月圆中秋----------【广式凤梨月饼】

“前两天做了儿子喜欢的凤梨馅月饼，网购的这些月饼馅料，普遍都偏甜，吃一个都感觉甜的腻人，可是儿子很喜欢，喜欢就吃。我不太喜欢吃甜的东西，吃甜了嘴里发酸，不舒服，还是自己做馅好，是甜是咸自己主宰，还好自己做了绿豆沙，甜度和油量都是自己可以接受的，下午就开始做绿豆沙月饼，明天就可以吃上了，呵呵！”
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月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的用料

主料

中筋面粉 210克

辅料

鸡蛋 1个（刷表面）

配料

枧水 4克 枧水 4克
玉米油 50克

月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法

#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解2

步骤1

饼皮原料备用；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解3

步骤2

转化糖浆，枧水，食用油倒入大碗内混合，搅匀；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解4

步骤3

放入面粉；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解5

步骤4

混合成面团；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解6

步骤5

包上保鲜膜醒一小时；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解7

步骤6

醒好的面团分成20g一个，凤梨馅分成30克一个，还做了几个五仁馅的；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解8

步骤7

取一面团按扁，放入凤梨馅；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解9

步骤8

像包油酥一样，利用右手虎口慢慢收口；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解10

步骤9

将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一遍；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解11

步骤10

模具中撒面粉，将圆球套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解12

步骤11

将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解13

步骤12

喷上一层清水；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解14

步骤13

烤箱预热200度，中层，20分钟。烤5分钟后，拿出刷上一层全蛋液；
#月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的做法图解15

步骤14

再继续烤15分钟，取出晾凉即可。（做好的月饼表皮是硬的，放置12个小时回油后，即可食用）！

月圆中秋----------【广式凤梨月饼】的烹饪技巧


使用的厨具：其它、电烤箱

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