免烤健康的中秋月饼-----紫薯山药豆沙月饼

“中秋一天天临近了，做了一款比较健康的豆沙月饼，今年尝试做了白芸豆豆沙，味道挺好，口感非常细腻，很喜欢。芸豆豆沙是自制的，如想了解详细制作流程，请点击这里http://home.meishichina.com/space-532464-do-blog-id-480650.html，这篇日志里就简单带过了。这次做了紫薯月饼，也做了山药月饼，还做了紫薯和山药的混合月饼，自由发挥，创意无限，只有一款月饼模的人伤不起啊。紫薯泥就用的纯紫薯，没有再加糖、炼乳、奶粉之类的，个人觉得这样比较健康，也很好成形，压模的时候里面也没有用粉什么的，很好脱模的。”
所属分类：烘焙儿童节日习俗传统美食中秋月饼秋季食谱

甜味口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

免烤健康的中秋月饼-----紫薯山药豆沙月饼的用料

主料

紫薯适量	紫薯适量
白芸豆豆沙适量

免烤健康的中秋月饼-----紫薯山药豆沙月饼的做法

步骤1

煮好的白芸豆用搅拌机搅成细腻的泥状。

步骤2

把搅拌好的豆沙倒入平底锅内，小火慢炒，感觉水份蒸发，有点干的时候，加少量的油，继续炒，共加油三次即可。最后炒到感觉阻力越来越大，放入适量的糖，再炒片刻即可，做好的芸豆沙备用。

步骤3

紫薯和山药洗净，上锅蒸熟。

步骤4

用一根筷子可以轻松插入，紫薯和山药就蒸好了。蒸好的紫薯去皮，按压过筛。

步骤5

压好的紫薯泥。

步骤6

山药也一样处理，去皮，压成泥状，再根据自己的口感放一些糖粉。

步骤7

取1份紫薯泥，揉圆，压扁，再取1份芸豆沙，揉圆，放在紫薯里。

步骤8

包好，放进月饼模里压出即可。

步骤9

如果是做纯山药的，也是一样，山药压成皮，再包入芸豆馅，如果是做混合月饼，比如说如果用紫薯做顶部的颜色，就先用10克紫薯压在模里，稍微压平些，再用20克山药皮包20克芸豆馅，再放入模里，一压即可。

步骤10

混合款

步骤11

切开看看呢

免烤健康的中秋月饼-----紫薯山药豆沙月饼的烹饪技巧

原料：紫薯山药自制白芸豆豆沙调味：糖粉1、紫薯泥和山药泥其实不过筛也可以的，只要按压成泥状即可，完全过筛是一项需要耐心的工作，我最终只过筛了一半，其余的压成泥混合在一起了，吃起来口感也很细腻。2、我在山药泥里放糖的时候，山药泥已经比较凉了，所以放的是糖粉，如果你放糖的时候山药泥还很热，直接放一般的白砂糖也可以。3、我用的50克的月饼模，如果是做单纯的紫薯月饼或者是山药月饼，一般是用20克馅，30克皮，如果做成两种颜色，就先用一种颜色的皮，10克，压在月饼模里，压平，再用20克皮包20克馅压入。 -使用的厨具：蒸锅、煮锅、炒锅