紫薯冰皮月饼

“公公婆婆有糖尿病，对于外面的甜月饼都敬而远之，而且牙齿也不好，所以每年我都会做些冰皮月饼，自己做馅，放很少的糖，很受老人的欢迎。”
所属分类： 节日习俗   传统美食   中秋   月饼  

紫薯冰皮月饼的用料

主料

糯米粉 45克 糯米粉 45克
澄粉 20克 澄粉 20克
油 20ml 油 20ml
紫薯 500克

紫薯冰皮月饼的做法

#紫薯冰皮月饼的做法图解2

步骤1

原料图。
#紫薯冰皮月饼的做法图解3

步骤2

紫薯放锅里蒸熟。
#紫薯冰皮月饼的做法图解4

步骤3

把糯米粉、大米粉、澄粉、牛奶、油、30克糖放一起。
#紫薯冰皮月饼的做法图解5

步骤4

搅拌至无颗粒装，静置半小时。
#紫薯冰皮月饼的做法图解6

步骤5

放锅里蒸15分钟。
#紫薯冰皮月饼的做法图解7

步骤6

准备紫薯馅，把蒸熟的紫薯压成泥。
#紫薯冰皮月饼的做法图解8

步骤7

加入30克糖（根据自己的口味加）搅拌均匀。
#紫薯冰皮月饼的做法图解9

步骤8

锅里放少许油，倒入紫薯泥炒干水分，加入适量糯米粉继续炒。
#紫薯冰皮月饼的做法图解10

步骤9

直到能团成团，而且不沾锅为止。
#紫薯冰皮月饼的做法图解11

步骤10

冰皮蒸熟后用筷子搅匀，冷却。
#紫薯冰皮月饼的做法图解12

步骤11

把冷透的冰皮搓成30克一个的小团，紫薯馅搓成20克一个的小团。
#紫薯冰皮月饼的做法图解13

步骤12

手上打些手粉（炒熟的糯米粉），把冰皮摁扁，放上紫薯馅，放在虎口处慢慢收紧。
#紫薯冰皮月饼的做法图解14

步骤13

放进抹好手粉的模具，压的时候不要太用力。

紫薯冰皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、炒锅

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