德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼

“月饼界的劳斯莱斯啊。香港半岛酒店的招牌产品。奶黄馅：白砂糖50g,奶粉40g, 吉士粉40g，玉米淀粉85g，炼乳50g，动物淡奶油90g，黄油110g，椰浆90g面皮： 低筋面粉150g，白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g，玉米淀粉43g，炼乳25g，动物淡奶油45g，黄油100g，椰浆45g”
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德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的用料

主料

白砂糖 95g 白砂糖 95g
玉米淀粉 128g 玉米淀粉 128g
椰浆 135g

辅料

低筋面粉 150g 低筋面粉 150g
炼乳 75g 炼乳 75g

德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法

#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解2

步骤1

奶黄馅 原料
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解3

步骤2

将白糖、奶粉、吉士粉、玉米淀粉混合均匀，
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解4

步骤3

加入炼乳、淡奶油、椰奶、黄油搅拌至无颗粒且细滑的状态。
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解5

步骤4

放入德普蒸箱中，蒸30min；中途搅拌4次；没有电蒸箱的朋友可以用蒸锅代替
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解6

步骤5

取出，冷藏1h至凝固。分成30g一个，揉圆 备用
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解7

步骤6

接下来做面皮，原料这样
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解8

步骤7

将白糖、炼乳、淡奶油、椰浆倒至搅拌盆中，混合均匀；
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解9

步骤8

将低筋面粉、奶粉、玉米淀粉和吉士粉过筛后混合均匀；倒入混和好的液态部分，加入黄油；
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解10

步骤9

用手和至表面不粘手即可；分成25g一个备用
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解11

步骤10

将面皮压薄，将奶黄馅放在面皮中间包起
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解12

步骤11

撒少许面粉放入月饼模具，挤至在烤盘上，刷蛋黄液。
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解13

步骤12

德普烤箱风扇烤200度，烤制15min即可。
#德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的做法图解14

步骤13

成品。颜色金黄诱人。欢迎关注我们的微信公众号，里面有各种视频食谱放送，还有很多烘焙技巧，美食和食材故事，美好的食器介绍……在公众号搜索：德普美食厨房，即可。

德普烤箱食谱—半岛奶黄月饼 的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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