【椰香芝士派】

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

【椰香芝士派】的用料

派皮

黄油 100克	黄油 100克
砂糖 60克	砂糖 60克

芝士馅

奶油奶酪 150克	奶油奶酪 150克
淡奶油 60克	淡奶油 60克
玉米淀粉 25克	玉米淀粉 25克

【椰香芝士派】的做法

步骤1

先制作派皮：黄油室温放至软化，切成小块，面粉过筛后加入黄油块和细砂糖

步骤2

用双手将黄油面粉砂糖揉搓成细颗粒（类似玉米粒）

步骤3

加入打散的鸡蛋，揉成面团，不要过份揉制，只要将材料混合均匀制成面团就可以，过份揉制会使烤出来的派底不酥松，入冰箱冷藏20分钟后取出备用

步骤4

冷藏面团时可先制作芝士馅：将室温放软的奶油奶酪与细砂糖混合

步骤5

隔水加热，用打蛋器打至奶油奶酪与砂糖完全混合融化，并呈顺滑无颗粒状态

步骤6

加入一个鸡蛋搅打均匀

步骤7

加入淡奶油拌匀

步骤8

再加入牛奶拌匀

步骤9

筛入玉米淀粉搅拌均匀

步骤10

制成奶酪糊

步骤11

将冷藏好的面团取出，切成模具需要的份量，在案板上撒上少许面粉防粘，用擀面杖把面团擀成比派盘稍大的圆面片，大概0.3CM厚，将面皮轻轻提起，覆盖在派盘上，用手将面皮向模具底部压实，四周整形，然后用擀面杖在模具边缘用力压一圈，把多余的面皮切掉

步骤12

用餐叉在做好的派皮上均匀的扎上小孔，避免派皮在烘烤过程中因膨发而起鼓变形，静置醒20分钟（也可以在派皮上撒一些红豆压住派皮，入烤箱180度15分钟后取出，倒去红豆不用）

步骤13

将奶酪糊倒入派皮中，九分满

步骤14

烤箱160度上下火，中层35分钟左右

步骤15

烤好的芝士派待凉却至温后撒上椰蓉，装点上水果也可以

【椰香芝士派】的烹饪技巧

A：派皮的厚度根据个人喜好和模具大小来制定，一般在0.3CM左右为宜B：派皮如果用不完，可以包上保鲜膜入冷冻，使用上取出回温就可以再制作C：派皮可事先烤制，也可以倒入奶酪糊后一起烘烤，相应地对烘烤时间长短需进行调节D：芝士糊还可以加入水果，坚果等来增添口味的层次E：烤好的芝士派趁热食用，口感更加酥松，如果放凉派皮就不会酥松，但口感会不同，同样美味 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱