白果肚片汤

“女人的美丽是吃出来的，当一个女人精力不足，眼神无光，再多的化妆品也难抹去疲惫不堪的状态，因此如果常常喝上一碗滋补养颜靓汤，对于女性的保养是必不可少的。今天给大家推荐一款养颜美容的汤品-----白果猪肚汤，这款药膳非常适合身体状况较差，体质虚弱，精力涣散，极度透支状态的白领丽人。我们知道，猪肚是种常见的食材，它营养丰富，含高蛋白低脂肪，是滋补食疗佳品，它风味独特，适合爆炒、煲汤。。。按照中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”，是药膳主食。汤品中加入了具有“长寿果”之称的白果，不仅滋阴养颜抗衰老，扩张微血管，促进血液循环，而且使人肌肤、面部红润，精神焕发，延年益寿。但是这猪肚汤好喝，处理猪肚对于很多人来说都是难事，其实只要有三件法宝：盐、面粉和白醋（或者白酒，但白醋家中更常备），掌握正确的方法，处理猪肚就变得很简单了，一起来看看吧。首先将买回的猪肚，再加入盐，用劲揉搓，在水龙头下用流水冲洗，正反面要重复二、三次，记得第一次一定要用盐，盐的摩擦力最大；接着用面粉同样揉搓再冲洗的方法处理两、三次，因为面粉相对盐来说更柔和些，但它的附着力强，能帮助我们进一步去除异味；最后我们要用到白酒或者白醋，抹匀猪肚腌制几分钟，用双手反复揉搓，然用清水冲洗干净；当然为了让猪肚少油腻，我们要注意用剪刀去除猪肚身上的白色油脂和秽物，经过这样出来后的猪肚就白白净净又无臭味，可以随意烹饪了。”
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咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度

白果肚片汤的用料

主料

猪肚 1个

辅料

白果 15-30颗	白果 15-30颗
枸杞适量

配料

姜片适量	姜片适量
桂皮适量	桂皮适量
八角适量	八角适量
白醋适量	白醋适量
盐适量

白果肚片汤的做法

步骤1

猪肚加入盐，用力搓洗，再用清水冲洗干净，正、反面重复两遍；

步骤2

再用面粉搓揉，用水冲洗干净，正、反面重复两遍；

步骤3

用剪刀剪去猪肚里的油脂；

步骤4

用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用；

步骤5

冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟；

步骤6

捞出来后用刀子刮掉白白的膜；

步骤7

准备好姜片和其他调味料，并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出；

步骤8

肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中，再加入姜片和调味料钢球；

步骤9

加入适量的开水，水要一次性加足；

步骤10

加上盖，两边扣紧，转为高温键炖上一个半小时；

步骤11

加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时；

步骤12

最后加入白胡椒和盐调味, 加入几颗枸杞；

步骤13

装入碗中，喝汤啦。

白果肚片汤的烹饪技巧

1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要，完后用流水冲洗干净；2. 再加入面粉来揉搓，两面都要揉搓，完后用水清洗干净，重复两次；3. 猪肚的内部朝外，剪掉多余的油；4. 猪肚放在盆中，加入白醋和酱油，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净：5. 猪肚放入凉水，加入几片姜，煮上3--5分钟，然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块；6. 放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（为方便以后取出，可以放入调味料钢球中），一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟，再加入盐等调味。