喜气洋洋----红红火火羊肉煲

“中国人过春节最重要的节目就是合家团圆吃顿年夜饭，辛苦忙碌了一年，大家聚在一起吃吃喝喝，其乐融融。      继续奉上我的第二道菜：喜气洋洋----红红火火羊肉煲，小红椒代表红红火火，一团喜气；羊取自“洋”谐音，祝福大家喜气洋洋过大年，来年的日子更加红红火火！”
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喜气洋洋----红红火火羊肉煲的用料

主料

羊肉 一斤半

辅料

葱 4根 葱 4根
八角 3个 八角 3个
花椒 10克 花椒 10克
桔子皮 2片 桔子皮 2片
草果 1个

配料

料酒 适量 料酒 适量
排骨酱 适量 排骨酱 适量
油 适量 油 适量
酱油 适量

喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法

#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解2

步骤1

材料：羊肉，葱，姜，桔子皮，八角，桂皮，香叶，草果，小红椒，红枣，花椒。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解3

步骤2

将羊肉洗净后用清水加花椒和料酒浸泡20分钟。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解4

步骤3

取出控水，冷水入锅焯水。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解5

步骤4

再用流动的水冲净浮沫。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解6

步骤5

将桔子皮，香叶，草果，八角桂皮连同羊肉一同放入压力锅，高压25分钟。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解7

步骤6

开盖后取出各式香料。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解8

步骤7

将羊肉捞起。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解9

步骤8

羊肉原汤备用。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解10

步骤9

炒锅放油烧热，将葱姜放入炒香。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解11

步骤10

加入排骨酱翻炒。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解12

步骤11

将羊肉下锅，加白糖，酱油适量翻炒均匀。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解13

步骤12

放小红椒、红枣入锅，加入羊肉汤。
#喜气洋洋----红红火火羊肉煲的做法图解14

步骤13

焖10分钟左右至汤汁浓稠即可。

喜气洋洋----红红火火羊肉煲的烹饪技巧


1、羊肉用清水加花椒和料酒浸泡20分钟是去除膻味的关键，这一步不可省略。2、爱吃辣的朋友们可以用郫县豆瓣酱代替我所用的排骨酱，并把小红椒切碎使得辣味更浓厚。 -使用的厨具：电压力锅、炒锅

上传我做的这道菜

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