冬至的----【韭菜木耳水饺】

“又是一年冬至到,但今年的冬至有些困惑.单位的台历上12月21日是冬至,早早就买了菜和肉馅准备包饺子,但别人却说22日是冬至.查了手机和电脑,都显示22日冬至.呵呵,管它21日还是22日呢,先包了吃再说哦.”
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冬至的----【韭菜木耳水饺】的用料

主料

面粉 适量 面粉 适量
猪肉馅 适量

辅料

木耳 适量 木耳 适量

配料

姜茸 适量 姜茸 适量
生抽 适量 生抽 适量
花椒油 适量 花椒油 适量
盐 适量

冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法

#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解2

步骤1

韭菜摘洗干净,控水待用
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解3

步骤2

肉馅放入一个大盆内,打入一个鸡蛋,木耳泡发
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解4

步骤3

姜和蒜头分别剁成茸.放入肉馅内
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解5

步骤4

在肉馅内倒入适量生抽,老抽.放适量盐,再倒入清水用筷子顺时针方向搅拌肉馅
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解6

步骤5

清水分多次加.把肉馅搅拌粘稠.这时肉馅的香味会扑鼻而来.如图
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解7

步骤6

用温水和好面团,醒发30分钟待用
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解8

步骤7

泡好的木耳剁成木耳碎
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解9

步骤8

韭菜控干水后切碎
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解10

步骤9

把韭菜和木耳碎放进肉馅内,倒入适量花椒油和香油,把馅拌匀
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解11

步骤10

这时的面团已醒好,很光滑
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解12

步骤11

取一小面团揉成如图长条
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解13

步骤12

用刀切成如图小面剂
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解14

步骤13

把小面剂擀成如图面皮儿.
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解15

步骤14

取小面皮儿,放馅
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解16

步骤15

这是包好的水饺
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解17

步骤16

煮锅加清水烧开后,放水饺煮.饺子浮起后点三次水,取一饺子用手摁下饺子肚,饺子肚弹起即熟,
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解18

步骤17

成品图
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解19

步骤18

成品图
#冬至的----【韭菜木耳水饺】的做法图解20

步骤19

成品图

冬至的----【韭菜木耳水饺】的烹饪技巧


一:肉馅内一定要放些姜茸和蒜茸.姜茸去腥,蒜茸加鲜.一般家庭会放姜,但极少放蒜.放蒜茸可是20年前我从一个老厨师那学来的秘方哦.二:冷天可用温水和面.三:面皮要薄,馅要多,这样水饺才好吃 -使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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