[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔

“这个黑乎乎的芝麻肉桂吐司，是极具“不可貌相”的真理的，虽然外表看着貌似来自非洲，但内心却相当的甜美与细腻，不禁让我想起那句“我很丑，但我很温柔”。在烘烤的时候，香满了楼上楼下的每一个角落，直到面包装入保鲜袋以后，都还久久不能散去，孩子爸说，这样的香味太让人着迷了，要是有哪天没胃口的话，闻到这个也一定特有食欲。这个吐司，我本来是头一晚做的中种，打算第二天做面包的，结果第二天早上因为突然有事要出门，于是，主面团和好后我又用了冷藏发酵，直到晚上我回家以后再拿出来烘烤，整个过程几乎没有等待什么，而且面包的组织超乎想象的柔软。这样的吐司，我一般都不切片，一块一块掰着吃，特别的过瘾。”
所属分类： 烘焙   吐司  

[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的用料

主料

中种：清水 100克 中种：清水 100克
中种：酵母 1克 中种：酵母 1克
主面团：蛋液 50克 主面团：蛋液 50克
主面团：糖 40克 主面团：糖 40克
主面团：酵母 4克 主面团：酵母 4克

辅料

馅料：融化黄油 15克 馅料：融化黄油 15克
表面装饰：全蛋液 少许

[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法

#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解2

步骤1

先制作中种，把原料A的材料放入碗中。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解3

步骤2

搅拌均匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏20小时。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解4

步骤3

制作主面团，把除黄油外的主面团材料按先液体再粉类的顺序的放入面包桶，再放入发酵好的中种。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解5

步骤4

启动一个和面程序。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解6

步骤5

加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解7

步骤6

和面结束后，检测一下面团，已经能拉出完美的手套膜，面团达到完全阶段，可以用来制作吐司了。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解8

步骤7

把面团收圆，放入较大的盆里。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解9

步骤8

入冰箱冷藏发酵至原来的2到2.5倍大小，取出回温1小时。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解10

步骤9

回温好的面团倒在案板上进行排气。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解11

步骤10

分成两等份，揉圆，盖上保鲜膜静置20分钟。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解12

步骤11

在静置面团的时候，准备馅料，把原料C里的肉桂粉、黑芝麻粉、粗砂糖混合均匀，把黄油融化好。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解13

步骤12

取一份醒发好的面团擀成长方形面片。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解14

步骤13

翻面，擀薄底边，刷上一层融化的黄油，再撒上适量芝麻肉桂粉。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解15

步骤14

从上往下卷起，收口朝下，然后转一下，竖着摆放。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解16

步骤15

用橡皮切刀从中间切开成两半，顶部不切断。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解17

步骤16

成“8”字形绕好，然后把另外一份面团也同样制作好。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解18

步骤17

两头对折放入面包桶里。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解19

步骤18

盖上保鲜膜，发酵至原来的2倍大小，在面团空白处刷上一层薄薄的全蛋液。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解20

步骤19

启动烘烤程序，时间设为40分钟，上色选择中，图为烤好的吐司。
#[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的做法图解21

步骤20

烤好的吐司立即倒在烤网上，晾至手心温度的时候用保鲜袋装起来室温存放，第二天切片为佳，这样的吐司我喜欢撕着吃，组织柔软、味道清香。

[芝麻肉桂吐司] --- 我很丑但我很温柔的烹饪技巧


诗心片语：芝麻肉桂粉：粗砂糖80克、肉桂粉8克、黑芝麻粉2克，混合均匀即可。 -使用的厨具：面包机

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