痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼

“千层酥皮是刚接触烘焙就想做的，没想到一拖就是两年，有时候想想，人的惰性还真可怕。虽然我没有做过千层酥皮，但小熊却自己做过一次，可能是因为那时候刚买烤箱，感觉烘焙太神奇，所以自己也想来尝试一下，现在已记不清当时做出来的是什么样子了，只记得还能吃。我记得君之的书里有一句话，说千层酥皮是烘焙爱好者的必修课，这句话虽然一直在我脑海里，但却一直懒于实施，一想到叠被子真的很头大啊，更何况现在买现成的蛋挞皮那么容易。看着新买回来的黄油，突然有了做酥皮的冲动，做为一个烘焙爱好者，什么都应该尝试，更何况还是小熊喜欢的酥皮，只要做好了酥皮，就可以做出很多很多美味的食物，所以就行动吧。虽然擀的形状不是很标准的长方形，但最后的成品总的来说还算满意，味道当然也是非常棒，用它做了山寨版的法风烧饼，夹上培根、鸡蛋和生菜，咬一口，口感丰富，层次鲜明，真是太美味了。”
所属分类：烘焙派塔下午茶

其他口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼的用料

主料

低粉 220克	低粉 220克
黄油 40克	黄油 40克
盐 2克	盐 2克

辅料

黄油（裹在面团中用） 160克	黄油（裹在面团中用） 160克
培根适量	培根适量
生菜适量	生菜适量
沙拉酱适量

痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼的做法

步骤1

面粉、糖和盐倒在一个大碗里，加入软化的黄油。

步骤2

加入清水，揉成光滑的面团，放在大碗里，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤3

裹入用的黄油切成薄片，在保鲜袋里排列好。

步骤4

用擀面仗将黄油擀成均匀的薄片，如果黄油感觉软化了，放入冰箱冷藏使其重新变硬。

步骤5

松弛好的面团拿出来，擀成一个长方形，大概是黄油的3倍长，宽度宽一点就可以了，我这个太宽了点。

步骤6

将黄油的保鲜袋撕掉，放在面片上，将面片从左右盖过来，包住黄油片，接口处都按压一下。

步骤7

将面片旋转90度，再次擀成长方形，将面片的一端向中心折过来，另一边也一样。

步骤8

再对折，这样就完成了第一轮的折叠。

步骤9

折好的面片撒一些干粉，放进保鲜袋，放冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤10

松弛好的面团从冰箱拿出来，重复第7-9步，一共进行3次这样的折叠。最后再把面团擀开，千层酥皮就做好了。

步骤11

将不规则的边角切掉，再切成自己喜欢的大小，上面刷一层蛋液，撒上芝麻，入烤箱烘焙。

步骤12

烤好的酥皮对折过来，中间夹上培根、鸡蛋和生菜，挤入沙拉酱，超强美味就做好啦。

痛并快乐之叠被子的诱惑----法风烧饼的烹饪技巧

原料：低粉220克高粉30克黄油40克白砂糖5克盐2克清水122克黄油160克（裹在面团中用）烘焙：烤箱中层，200度，20分钟配料：芝麻培根鸡蛋生菜沙拉酱盐1、揉面团的水不要一次性倒入，原配方是125克，我最后用了122克左右。2、裹入用的黄油中，原配方是180克，因为我当时排列黄油时没有具体称量，是最后排好后才称的，大概在160克左右。3、操作过程中，记得撒干粉，避免粘连。4、最后擀开的面片大约厚度在3mm.。5、做好的千层酥皮如果不急着用，可以放冰箱冷藏或入冰箱冷冻，如果是冷藏，用的时候直接拿出来就可以用，如果是冷冻，可待其软化后使用。 -使用的厨具：电烤箱