零失败----葡式蛋挞

“葡式蛋挞一直都是我非常想做的一道点心,可是苦于蛋挞皮费事又费力,还不容易做成功,所以便不敢尝试。前两天刚从网上采购回来一大批烘焙原料,其中就买了许多蛋挞皮,没想到这葡式蛋挞简直就是零失败,刚烤完出炉的蛋挞便一扫而光,大家赞不绝口,都说比外面卖的好吃太多了,一点都不会有甜腻的感觉。最后我还把所有的原材料都算了一下成本,淡奶油4元、牛奶0.7元、白糖0.2元、低粉0.1元、蛋黄0.6元、炼乳0.1元、蛋挞皮3.5元、电费0.8元,总共就是10元,这次的份量做了7个蛋挞,大约每个蛋挞就是1.4元,是不是很划算啊,既满足了动手的乐趣,又跟朋友们分享了甜蜜的成果,有点蠢蠢欲动了吧!”
所属分类: 烘焙   派塔   下午茶  

零失败----葡式蛋挞的用料

主料

淡奶油 90克 淡奶油 90克
白糖 25克 白糖 25克
蛋黄 2个 蛋黄 2个

零失败----葡式蛋挞的做法

#零失败----葡式蛋挞的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解3

步骤2

淡奶油、牛奶倒在小锅里。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解4

步骤3

再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解5

步骤4

小火加热,边加热边搅拌,直至砂糖融化,(如果用糖粉可以省略加热的步骤)离火放凉。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解6

步骤5

鸡蛋分离蛋清,取蛋黄放在碗内,搅拌均匀。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解7

步骤6

倒在牛奶液中,搅拌均匀。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解8

步骤7

低粉过筛加入挞水中,搅拌均匀。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解9

步骤8

最后将挞水过滤即可,此时预热烤箱200度。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解10

步骤9

将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中,八分满。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解11

步骤10

将烤盘放倒数第二层,190度,25分钟即可。(喜欢表面有焦点的,最后5分钟把烤盘上移到中层烤)
#零失败----葡式蛋挞的做法图解12

步骤11

烤的过程中蛋挞会膨胀起来,烤制时间结束后,将蛋挞放在烤箱中等5分钟,待蛋挞回缩后便可拿出。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解13

步骤12

成果图~

零失败----葡式蛋挞的烹饪技巧


1、蛋挞水加热的时候,目的是让砂糖彻底溶解,如果用糖粉,可以不加热,直接搅拌均匀。2、加低粉的时候,最好分几次来加,目的是不要留有颗粒,以免影响口感。3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。4、由于我家烤箱温度偏高,所以是190度烤制的,如果用其他烤箱可用220度,25分钟即可。 -使用的厨具:电烤箱

评论

发表评论,你需要 登录注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 13   零失败----葡式蛋挞的做法步骤

收藏成功,选择加入的菜单

    创建菜单

    标题:

    内容:

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜