零失败----葡式蛋挞

“葡式蛋挞一直都是我非常想做的一道点心，可是苦于蛋挞皮费事又费力，还不容易做成功，所以便不敢尝试。前两天刚从网上采购回来一大批烘焙原料，其中就买了许多蛋挞皮，没想到这葡式蛋挞简直就是零失败，刚烤完出炉的蛋挞便一扫而光，大家赞不绝口，都说比外面卖的好吃太多了，一点都不会有甜腻的感觉。最后我还把所有的原材料都算了一下成本，淡奶油4元、牛奶0.7元、白糖0.2元、低粉0.1元、蛋黄0.6元、炼乳0.1元、蛋挞皮3.5元、电费0.8元，总共就是10元，这次的份量做了7个蛋挞，大约每个蛋挞就是1.4元，是不是很划算啊，既满足了动手的乐趣，又跟朋友们分享了甜蜜的成果，有点蠢蠢欲动了吧！”
所属分类： 烘焙   派塔   下午茶  

零失败----葡式蛋挞的用料

主料

淡奶油 90克 淡奶油 90克
白糖 25克 白糖 25克
蛋黄 2个 蛋黄 2个

零失败----葡式蛋挞的做法

#零失败----葡式蛋挞的做法图解2

步骤1

准备好原材料。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解3

步骤2

淡奶油、牛奶倒在小锅里。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解4

步骤3

再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解5

步骤4

小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解6

步骤5

鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解7

步骤6

倒在牛奶液中，搅拌均匀。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解8

步骤7

低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解9

步骤8

最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解10

步骤9

将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，八分满。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解11

步骤10

将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤）
#零失败----葡式蛋挞的做法图解12

步骤11

烤的过程中蛋挞会膨胀起来，烤制时间结束后，将蛋挞放在烤箱中等5分钟，待蛋挞回缩后便可拿出。
#零失败----葡式蛋挞的做法图解13

步骤12

成果图~

零失败----葡式蛋挞的烹饪技巧


1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制的，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。 -使用的厨具：电烤箱

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