西式羊排(配红酒酱)

“前一阵去超市买吃的，发现有羊排就拿了一块，结帐的时候我惊呆了。。。本来以为要花500多，结果才200多。难怪收银的时候负责结帐的那个黑人拿着羊排翻来覆去的弄了半天。原来是扫不出价格，300多一块的羊排，他愣按60一块给我结的帐，我对着超市的小票，心里那一阵坏笑啊，嘿嘿嘿。。。”
所属分类：西式宴请西餐

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

西式羊排(配红酒酱)的用料

主料

羊排 800克	羊排 800克
菜花半个	菜花半个
意大利香醋 2汤匙	意大利香醋 2汤匙
黄油 1汤匙	黄油 1汤匙
黑胡椒适量

西式羊排(配红酒酱)的做法

步骤1

淡盐水中将小洋葱煮软，大概一两分钟，捞出控水

步骤2

平底锅放入砂糖，熬至焦糖

步骤3

加入香醋，调匀后放入洋葱

步骤4

加入橄榄油，依口味在调入适量的盐和黑胡椒

步骤5

盛到碗中腌制3小时以上

步骤6

羊排预先撒上盐和黑胡椒

步骤7

平底锅放少许油，煎至表面呈棕色

步骤8

放入预热170度的烤箱，中层烤3分钟，停五分钟。重复五次。（如果不习惯吃有一点生的羊肉，可适量多重复几次）

步骤9

烤好后用锡纸包裹10分钟，再切小块。

步骤10

菜花洗净掰成小块，滚水中焯半分钟。平底锅融化黄油，翻炒一下菜花，再加入适量盐和黑胡椒

西式羊排(配红酒酱)的烹饪技巧

这道菜战线拉得较长，为了菜不会凉掉，要预先制作盐洋葱，然后烤羊排。作羊排的同时，在焯好菜花。利用锡纸包羊排的那十分钟煎好菜花。我家是4个盘的炉子，就顺便把红酒酱也热好了。这道菜要配红酒酱。我单独发了一个帖子做红酒酱，免得都放在一起，看起来好复杂。不敢自称是法式羊排，但确实不是中式，呵呵，希望大家喜欢。 -使用的厨具：电烤箱、平底锅、煮锅