四喜丸子

“这道菜是经典的汉族名菜之一。属鲁菜系，由四个色泽金黄，香味四溢的，形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴之中，以取其吉祥之意。”
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咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

四喜丸子的用料

主料

肉馅适量

辅料

葱适量	葱适量
蛋清适量	蛋清适量

四喜丸子的做法

步骤1

准备食材。五花肉馅600g。葱、姜切大片提前分别泡在一小碗水中。水淀粉少许，鸡蛋清一个。

步骤2

先往肉馅里放入少许香油。然后朝着一个方向搅拌。使其上劲儿、起腻。

步骤3

往肉馅里放入酱油继续搅拌匀均。然后分次加入葱水，每次少加一点，全部搅拌匀均后，再放入分次姜水继续。

步骤4

加入少许的盐，鸡精，蛋精继续进朝一个方向搅拌。紧接着倒入水淀粉。用力搅拌，到搅拌不动为止。

步骤5

用手掌来回摔打几次肉馅，然后再将肉馅做成一个个拳头大小的丸子。

步骤6

炸制。锅内倒入油，油温四层热的时候就可以下入丸子。小火慢炸。

步骤7

炸好的丸子捞到一个大碗中备用。

步骤8

将泡水用的大块姜、葱披在丸子上。倒入少许酱油。然后加入适量的热水。上火蒸一个小时左右即可。

步骤9

将丸子摆到盘中，锅中倒入一些蒸丸子的汤，烧开后勾芡。关火淋少许香油。将汤汁淋到丸子上即可上桌。

四喜丸子的烹饪技巧

1:可以直接购买肉馅，但肥肉的比例一定要大一些。最好选择五花肉馅。2:不要往肉馅里直接加入葱、姜等。要把葱、姜切成大片，泡在一小碗水里。等味道充分泡出后，用水调馅。3:打馅的时候，一定要用力朝一个方向打，使肉馅上劲。4:炸制的时候一定要小火慢炸。丸子下锅后，在没有定形前，切勿用厨具晃动。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅