蒜蓉蒸龙虾

“昨天和朋友聊天，朋友说想去京深吃海鲜，后来我说你买回来我给你做，龙虾都行。其实就是句玩笑话，说着说着我们就去了东郊市场海鲜大厅，一进去就高兴的不想出来了，里面琳琅满目，想要什么有什么，波士顿龙虾、澳洲龙虾、面包蟹......各种各样的海鲜，应有尽有，但是价钱不菲啊，波士顿龙虾的价钱在龙虾里算是最便宜的，110元一斤，一般一只在3斤左右，刚开始挑了一只4斤半的，要480块大洋啊，后来跟老板砍价，想450拿下，砍了半天老板也不卖，我们就去了别家，幸运的我找到一家就剩下两只了，老板很痛快100元一斤就卖我了。挑了一只两斤六两的，砍完价250元，觉得价钱还算合理，就把它拿下了！就是这钱数有点傻。呵呵！老板帮我们把龙虾收拾了，我用手机照了步骤图，老板动作很快，我都没有照太清楚，大家凑合看吧。我把龙虾做了两种口味的吃法，今天先上一个蒜蓉清蒸的。”
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蒜蓉蒸龙虾的用料

主料

波士顿龙虾 半只

辅料

大蒜 一头

配料

色拉油 适量 色拉油 适量
鱼露 适量 鱼露 适量
蒸鱼豉汁 适量

蒜蓉蒸龙虾的做法

#蒜蓉蒸龙虾的做法图解2

步骤1

先上一张整只的波士顿大龙虾。用手机拍的不太清楚。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解3

步骤2

龙虾虾背用剪刀从中间剪开。如图所示。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解4

步骤3

然后翻过来同上边的剪法一样从中间剪开。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解5

步骤4

慢慢的掰开两半，把虾线挑出来扔掉。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解6

步骤5

两边有腮，这是不能吃的，把它剪掉。这样龙虾就收拾好了，其实看看也不难哈！就是活的我不敢弄。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解7

步骤6

回到家后我把收拾好的龙虾用清水泡了30分钟，期间换了几次水
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解8

步骤7

泡龙虾的时候就准备材料了。大蒜一头切成末。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解9

步骤8

锅中放入适量的色拉油，烧热。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解10

步骤9

放入蒜末翻炒。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解11

步骤10

将火调成小火，以免蒜末炒糊。将蒜末炒至微黄，然后放入一勺盐调味（不要放太多，龙虾本身就有咸味）。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解12

步骤11

放入适量的鱼露。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解13

步骤12

海鲜酱油。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解14

步骤13

蒸鱼豉汁。一起搅拌均匀就可以关火了。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解15

步骤14

将龙虾放在蒸屉上。摆好姿势。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解16

步骤15

将做好的蒜汁用小勺浇在龙虾上。
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解17

步骤16

另一半我留着做焗龙虾了
#蒜蓉蒸龙虾的做法图解18

步骤17

做一锅水，水开以后放到锅上蒸10分钟即可。

蒜蓉蒸龙虾的烹饪技巧


1、龙虾本身就有咸味，其实什么都不放也非常好吃，不过加了调味料更有一番风味。2、做蒜汁的时候其实不放盐也是可以的。3、如果怕蒸不熟，可以蒸10分钟后转小火再焖5分钟。我家有经常得肠胃炎的患者，所以就多整了会，过了一夜也没见他犯病，所以15分钟肯定是安全的。 -使用的厨具：蒸锅、炒锅

上传我做的这道菜

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