荠菜肉末煎蛋

“　　【肉末荠菜煎蛋】不是一般的好吃　　前边吃过了荠菜饺子，后边老家的亲戚又送来了一袋荠菜，接着吃。其实这种野菜的吃法也有很多，用焯过水的荠菜配上肉末鸡蛋，平底锅煎出来，真是香。　　彤妞儿放学回来，先吃一块才放下书包，赞口不绝，真香真好吃，不是一般的好吃！夸得我这个做姨妈的那个乐啊！”
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荠菜肉末煎蛋的用料

主料

荠菜 适量 荠菜 适量
鸡蛋 适量

辅料

淀粉 适量 淀粉 适量
姜 适量

配料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量 胡椒粉 适量

荠菜肉末煎蛋的做法

#荠菜肉末煎蛋的做法图解2

步骤1

材料图（荠菜的实际用量比这个要多）　　　　　　　
#荠菜肉末煎蛋的做法图解3

步骤2

烧一锅开水，水开后淋烹调油和盐，放荠菜焯水。　　
#荠菜肉末煎蛋的做法图解4

步骤3

全部变色即捞出淋水。
#荠菜肉末煎蛋的做法图解5

步骤4

往肉馅中磨小量姜末和葱碎，加料酒生抽盐拌均匀。　　
#荠菜肉末煎蛋的做法图解6

步骤5

荠菜挤去多余水份，切碎纳碗，加上之前拌好的肉馅，加生抽，盐，糖，二次调味，打上鸡蛋，充分拌均匀。
#荠菜肉末煎蛋的做法图解7

步骤6

根据馅料的温度，添加小量淀粉，拌均匀。
#荠菜肉末煎蛋的做法图解8

步骤7

平底锅倒油烧热，将油倒出重新下油，（这一过程要炙锅）烧热后倒放拌好的馅料。　　
#荠菜肉末煎蛋的做法图解9

步骤8

小火煎香，一面定型变黄后轻轻翻面。　　
#荠菜肉末煎蛋的做法图解10

步骤9

全部煎透后出锅改刀。

荠菜肉末煎蛋的烹饪技巧


用五花肉馅煎出来最香了。全程用小火，避免糊底又夹生。 -使用的厨具：平底锅

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