鲜嫩酥烂---三杯竹笋

“你肯定从未想过，春笋也能如此够味。浓厚的调味一点没有盖去春笋的鲜嫩劲儿，笋清甜依旧，又多了一层丰腴。实在惊艳！”
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鲜嫩酥烂---三杯竹笋的用料

主料

春笋 400克

辅料

九层塔 1枝 九层塔 1枝
朝天椒 2个 朝天椒 2个

配料

米酒 4勺 米酒 4勺
香油 4勺 香油 4勺

鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法

#鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法图解2

步骤1

红葱头剥皮、去根，切小块；姜切片、朝天椒切成斜片；九层塔洗净，取叶片待用。
#鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法图解3

步骤2

春笋去壳，切成滚刀块。
#鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法图解4

步骤3

锅置火上适量油烧至7成热，放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。
#鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法图解5

步骤4

另起锅，注入香油烧至5成热，放入蒜粒、红葱头、姜片、朝天椒爆香。
#鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法图解6

步骤5

放入笋块，加入生抽、冰糖翻炒片刻。
#鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法图解7

步骤6

锅中调入米酒，大火烧至汤汁渐浓。
#鲜嫩酥烂---三杯竹笋的做法图解8

步骤7

撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。

鲜嫩酥烂---三杯竹笋的烹饪技巧


1、米酒、酱油、香油、九层塔是做三杯必备的食材。2、用冰糖做出来的菜颜色泽红亮。3、九层塔的味道辛甜微辣，具有提香和除油腻的作用。这种植物可以自己买种子在家养，也可网购小苗培植。 -使用的厨具：平底锅

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