薯粉蒸肉

“这是我妈妈小时候吃菜,那时候的主食就是红薯,天天吃这东西,上学也带这个,吃的灰心又灰心。吃烦了,过年过节时就变着法的把红薯变成好吃的东西。红薯做成红薯淀粉就可用来做红薯馒头也可以用来做薯粉蒸肉。那时候穷,这些是过节时候的抢手菜,非常受欢迎。”
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薯粉蒸肉的用料

主料

红薯淀粉 适量 红薯淀粉 适量

辅料

适量 适量
老抽 适量 老抽 适量
适量 适量
白菜 适量 白菜 适量
鸡蛋 适量

薯粉蒸肉的做法

#薯粉蒸肉的做法图解2

步骤1

猪肉切片,放上葱、姜、老抽。
#薯粉蒸肉的做法图解3

步骤2

剁成肉末。
#薯粉蒸肉的做法图解4

步骤3

虾剁成末。
#薯粉蒸肉的做法图解5

步骤4

白菜切碎,里面加盐,剁碎后,用纱布挤出水分。
#薯粉蒸肉的做法图解6

步骤5

一起放入容器中,加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀。
#薯粉蒸肉的做法图解7

步骤6

红薯粉,倒入容器中,加水搅拌成粉浆。
#薯粉蒸肉的做法图解8

步骤7

一个平底的盘中抹油,锅水放水烧开,放入平底的盘子。
#薯粉蒸肉的做法图解9

步骤8

盘子中加入粉浆,粉浆上再淋入少许的水,盖上盖子烧熟。
#薯粉蒸肉的做法图解10

步骤9

熟后撕下来,铺在菜板上。
#薯粉蒸肉的做法图解11

步骤10

抹上肉糊。
#薯粉蒸肉的做法图解12

步骤11

然后卷起。
#薯粉蒸肉的做法图解13

步骤12

放入锅中,热水蒸10分钟。
#薯粉蒸肉的做法图解14

步骤13

青红椒切成末。
#薯粉蒸肉的做法图解15

步骤14

蒸好后切成段。
#薯粉蒸肉的做法图解16

步骤15

锅中入适量的水,入蚝油拌匀,加青红椒,用水淀粉勾芡。
#薯粉蒸肉的做法图解17

步骤16

做好后淋在卷肉上。

薯粉蒸肉的烹饪技巧


红薯粉浆水不要加的太多,多了不易成皮。 -使用的厨具:蒸锅、平底锅

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/ 17   薯粉蒸肉的做法步骤

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