薯粉蒸肉

“这是我妈妈小时候吃菜，那时候的主食就是红薯，天天吃这东西，上学也带这个，吃的灰心又灰心。吃烦了，过年过节时就变着法的把红薯变成好吃的东西。红薯做成红薯淀粉就可用来做红薯馒头也可以用来做薯粉蒸肉。那时候穷，这些是过节时候的抢手菜，非常受欢迎。”
所属分类： 私房菜   儿童   老人   秋季食谱   赣菜   午餐   晚餐   酒席  

薯粉蒸肉的用料

主料

红薯淀粉 适量 红薯淀粉 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
老抽 适量 老抽 适量
盐 适量 盐 适量
白菜 适量 白菜 适量
鸡蛋 适量

薯粉蒸肉的做法

#薯粉蒸肉的做法图解2

步骤1

猪肉切片，放上葱、姜、老抽。
#薯粉蒸肉的做法图解3

步骤2

剁成肉末。
#薯粉蒸肉的做法图解4

步骤3

虾剁成末。
#薯粉蒸肉的做法图解5

步骤4

白菜切碎，里面加盐，剁碎后，用纱布挤出水分。
#薯粉蒸肉的做法图解6

步骤5

一起放入容器中，加入盐、油、味精、胡椒粉拌匀。
#薯粉蒸肉的做法图解7

步骤6

红薯粉，倒入容器中，加水搅拌成粉浆。
#薯粉蒸肉的做法图解8

步骤7

一个平底的盘中抹油，锅水放水烧开，放入平底的盘子。
#薯粉蒸肉的做法图解9

步骤8

盘子中加入粉浆，粉浆上再淋入少许的水，盖上盖子烧熟。
#薯粉蒸肉的做法图解10

步骤9

熟后撕下来，铺在菜板上。
#薯粉蒸肉的做法图解11

步骤10

抹上肉糊。
#薯粉蒸肉的做法图解12

步骤11

然后卷起。
#薯粉蒸肉的做法图解13

步骤12

放入锅中，热水蒸10分钟。
#薯粉蒸肉的做法图解14

步骤13

青红椒切成末。
#薯粉蒸肉的做法图解15

步骤14

蒸好后切成段。
#薯粉蒸肉的做法图解16

步骤15

锅中入适量的水，入蚝油拌匀，加青红椒，用水淀粉勾芡。
#薯粉蒸肉的做法图解17

步骤16

做好后淋在卷肉上。

薯粉蒸肉的烹饪技巧


红薯粉浆水不要加的太多，多了不易成皮。 -使用的厨具：蒸锅、平底锅

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