炒澳洲龙虾

所属分类：高档

清淡口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

炒澳洲龙虾的用料

主料

澳洲龙虾 2只

辅料

葱适量	葱适量
蒜适量	蒜适量

配料

胡椒粉适量

炒澳洲龙虾的做法

步骤1

澳洲龙虾

步骤2

龙虾用刷子洗净切段，虾钳子用刀背敲开，方便进味

步骤3

准备好所有配料

步骤4

炒锅油热后放葱段、蒜片、姜片爆香，盛出备用

步骤5

炒锅加入比平时炒菜稍多一些的油，倒入虾，加料酒，翻炒

步骤6

盖上锅盖焖一分钟

步骤7

加胡椒粉

步骤8

加先前爆香的姜蒜片及香葱段、香菜段

步骤9

翻炒均匀，出锅（龙虾很鲜，可以不用加盐）

炒澳洲龙虾的烹饪技巧

这道菜是在婆家做的，没找到白胡椒粉，只好用了黑胡椒粉，有点影响品相。白胡椒温胃，黑胡椒补脾肾，白胡椒味道比黑胡椒要柔和。我一般做汤和鱼时用白的，煎烤类的用黑的。澳洲龙虾挺贵的，虾头和虾爪子不要扔了，可以用来做粥。具体做法是：将洗净的虾头和虾爪先用少量油炒香，加姜片、葱段、水煮十分钟左右，捞出所有材料，加米煮至浓稠，加少许盐、白胡椒调味，最后撒香葱碎，美味香浓的虾粥就做好了。 -使用的厨具：炒锅