鲣鱼肉松寿司

“　　寿司是日本人最喜爱的传统食物之一，主要材料是用醋调味过的冷饭，再加上鱼肉，海鲜，蔬菜或鸡蛋等作配料，其味道鲜美，很受日本民众的喜爱。寿司成为处理剩饭的一种好方法，集营养美味于一身。”
所属分类：主食小吃野餐日本料理午餐晚餐

清淡口味
技巧工艺
十分钟耗时
高级难度

鲣鱼肉松寿司的用料

主料

黄萝卜适量	黄萝卜适量
蟹肉适量	蟹肉适量
鸡蛋 2个	鸡蛋 2个
米饭适量	米饭适量

辅料

香甜沙拉酱适量	香甜沙拉酱适量
香油适量	香油适量
醋适量	醋适量

鲣鱼肉松寿司的做法

步骤1

黄瓜去皮后加入盐腌制5分钟。

步骤2

锅中加入油煎鸡蛋皮

步骤3

翻面继续煎熟。

步骤4

醋中加入适量糖做出糖醋汁，微博炉加热10秒后放凉备用。

步骤5

米饭中加入糖醋汁。

步骤6

加入香油

步骤7

加入白芝麻拌匀

步骤8

其他材料备用。

步骤9

卷帘上放入一张保鲜膜，上面铺上一层海苔片，海苔表面刷香油，铺上一层米饭。

步骤10

表面撒上肉松末

步骤11

加入一张鸡蛋皮

步骤12

放上黄瓜、蟹肉、肠、黄萝卜。

步骤13

用卷帘卷起。

步骤14

卷好后用卷帘固定。

步骤15

侧面

步骤16

切段备用

步骤17

表面加入香甜沙拉酱

步骤18

表面撒上适量鲣鱼

鲣鱼肉松寿司的烹饪技巧

1、寿司醋调法：白醋：白糖：盐 1.2:1:0.16，将以上三种材料放进锅中，置于炉上小火搅拌至糖溶化即可，醋不可烧开，以免酸度减低。2、卷寿司卷时，紫菜要按直纹卷起，否则紫菜容易裂开，破坏外观。3、切寿司时，要在刀上先涂些醋，再把刀垂直、用力均匀地一刀切断。4、用竹帘裹住紫菜和米饭卷紧，然后撤走竹帘。