脆皮焦糖布丁

“很喜欢吃焦糖布丁，尤其喜欢它的口感，所以刚买烤箱的第一件事就是做焦糖布丁，外面买的布丁总是有很浓的香草味，后来自己做的时候放香草荚发现根本达不到那种香味，还是自己吃自己做放心些”
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脆皮焦糖布丁的用料

主料

香草糖 20g 香草糖 20g
奶油 200g 奶油 200g

辅料

糖 60g 糖 60g

脆皮焦糖布丁的做法

#脆皮焦糖布丁的做法图解2

步骤1

.找一个小奶锅，放入60g白砂糖和70g凉水，我看到有人说用热水煮焦糖，我都试过，感觉没什么区别，就是热水用的时间稍微短些，千万不要用勺子搅拌，等到锅里冒泡泡，上焦糖色时，左右晃动奶锅，上色均匀
#脆皮焦糖布丁的做法图解3

步骤2

倒入奶瓶里，速度要快，因为一会就凝固了
#脆皮焦糖布丁的做法图解4

步骤3

洗干净奶锅，再放入750ML牛奶，200ML奶油和20g香草糖煮到60度左右
#脆皮焦糖布丁的做法图解5

步骤4

两个鸡蛋打均匀，等奶液凉下来冲到鸡蛋液里，用网筛过滤两遍
#脆皮焦糖布丁的做法图解6

步骤5

把奶液倒入布丁瓶中，放到烤盘上，在烤盘上放入热水，我每次倒热水大概在烤盘的三分之二，150度，预热。30分钟，用筷子戳无粘连就好了，等凉下来放到冰箱里冷藏
#脆皮焦糖布丁的做法图解7

步骤6

上面有一层皮，味道很不错，中间是顺滑的布丁，底下是焦糖

脆皮焦糖布丁的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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