面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）

“谁说面包机只能做直接法的面包？有了迪艾法，就可以随自己的发挥，做出各种的变化，做面包就可以随心所欲啦~~面包机最方便的卖点无疑是一键面包，晚上把材料扔进去，预约好时间，第二天早上就可以闻着出炉面包的喷香醒来，然后来一个美滋滋的面包早餐，真是赏心乐事啊！同样，迪艾法也是一大卖点，这次我选择用迪艾法做中种牛奶吐司，当然少不了我喜爱的果馅，我放了葡萄干。中种法做出来的面包最大的特点是柔软，放几天都不会变硬，这点确实好啊！适合小两口或者单身的人士，做一个面包可以分两三天消灭，也不失面包的原态。好啦，不多说了，赶紧上材料做法…”
所属分类： 烘焙   面包   吐司  

面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的用料

主料

高筋面粉（中种） 285克 高筋面粉（中种） 285克
牛奶（中种） 170克

辅料

葡萄干 60克

配料

高筋面粉（主面团） 120克 高筋面粉（主面团） 120克
盐（主面团） 6克 盐（主面团） 6克
全蛋液（主面团） 48克 全蛋液（主面团） 48克

面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法

#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解2

步骤1

把所有材料准备好。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解3

步骤2

把中种面团的材料放面包桶里，揉10分钟。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解4

步骤3

中种面团没有很高要求，揉成这个样子差不多了。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解5

步骤4

直接放面包机里发酵1.5小时成两倍大，不用开机，盖上面包机盖子。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解6

步骤5

把发两倍大的中种面团撕小块，放入主面团的材料。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解7

步骤6

设置迪艾法：中等烧色-撤果料-揉面20分钟-一次发酵30分钟-揉面10分钟-二次发酵30分钟-烘烤50分钟。此时显示屏如下，有个打阴影的面包烧色，果料打钩，总程序为2:20 。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解8

步骤7

把葡萄干放进果料盒里。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解9

步骤8

设置好先开始的是揉面20分钟，揉了10分钟后状态如下。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解10

步骤9

这时我们可以加入黄油。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解11

步骤10

加入黄油后揉5分钟，此时面包机撤果料程序启动，自动把果料盒的葡萄干撤进面团继续揉。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解12

步骤11

揉面程序20分钟后结束进入一次发酵程序，发酵30分钟。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解13

步骤12

一次发酵程序30分钟结束，再进入揉面程序10分钟，揉好后我们可以把面团拿出来整形。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解14

步骤13

把整形好的两个面团放回面包桶里，发酵30分钟。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解15

步骤14

烘烤50分钟。剩15分钟的时候刷蛋液。
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解16

步骤15

面包出炉啦！
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解17

步骤16

烤好后的面包拿出来放凉即可切片啦！
#面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的做法图解18

步骤17

想吃吗？赶紧动手吧！

面包机版葡萄干牛奶吐司（中种法）的烹饪技巧


刚烤好的面包外皮有点脆，如果想面包边软，可以把面包晾到手摸感觉温热的时候装进保鲜袋哦！ -使用的厨具：面包机

上传我做的这道菜

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