柿柿如意


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柿柿如意的用料

主料

糯米粉 67克 糯米粉 67克
澄粉 35克 澄粉 35克
糖粉 45克 糖粉 45克

柿柿如意的做法

#柿柿如意的做法图解2

步骤1

将糯米粉、粘米粉、澄粉和糖粉混合均匀。
#柿柿如意的做法图解3

步骤2

将胡萝卜榨汁。
#柿柿如意的做法图解4

步骤3

将胡萝卜汁倒入面粉盆中，搅拌均匀。
#柿柿如意的做法图解5

步骤4

加入玉米油搅拌均匀。
#柿柿如意的做法图解6

步骤5

将粉浆放入烧开水的锅中大火蒸，不停搅拌。
#柿柿如意的做法图解7

步骤6

底层开始结块，继续搅拌。
#柿柿如意的做法图解8

步骤7

粉浆开始粘稠，水分基本不见了，继续搅拌。
#柿柿如意的做法图解9

步骤8

粉浆越来越稠，颜色逐渐透明，此时可以盖上盖子，蒸至面团透明。
#柿柿如意的做法图解10

步骤9

取出面团晾凉揉匀。
#柿柿如意的做法图解11

步骤10

将豆沙馅分成12份，团成球。
#柿柿如意的做法图解12

步骤11

将面团分为12份团成球，取一份用手将面团压成中间薄边缘厚的碗状。（我这个一放到案板上就趴成片状了 ）
#柿柿如意的做法图解13

步骤12

将豆沙馅放在面皮中间。
#柿柿如意的做法图解14

步骤13

面团放在手中，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推，包裹住馅料封口成团，封口向下放好
#柿柿如意的做法图解15

步骤14

用牙签在面团底部压一圈印。
#柿柿如意的做法图解16

步骤15

用手指在上下、左右各捏一下，将面团整理成略方的柿子形状。
#柿柿如意的做法图解17

步骤16

用绿色的翻糖膏剪成果蒂形状，将果蒂粘在柿子上，再加上一个柄。

柿柿如意的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

上传我做的这道菜

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