陕西biangbiang面

“Biang biang面是陕西名特小吃，也称裤带面。这段弯弯曲曲巧妙幽默的“biang”字组合，概括biang biang面的产地特性，食者感受、制作工艺要领，原料、调料、做面人辛勤操作，秦人性格气质，心底宽长，有棱有角，大苦大乐的爽快精神，引出陕西人为之自豪的饮食文化。”
所属分类： 陕西菜  

陕西biangbiang面的用料

主料

面 适量 面 适量
西红柿 3个 西红柿 3个
猪肉 4两 猪肉 4两
葱花 少量

辅料

盐 适量 盐 适量
辣椒面 适量 辣椒面 适量
醋 适量 醋 适量

陕西biangbiang面的做法

#陕西biangbiang面的做法图解2

步骤1

面和成团后搓成条状（面稍软），醒40分钟左右
#陕西biangbiang面的做法图解3

步骤2

所需原料：西红柿，鸡蛋，甜面酱一袋，青菜，猪肉葱花
#陕西biangbiang面的做法图解4

步骤3

西红柿炒鸡蛋，将肉炒熟后放入甜面酱，加少量的水，
#陕西biangbiang面的做法图解5

步骤4

将成条状的面上下擀一下，并将面往长往宽的拉长，就是所谓的扯面
#陕西biangbiang面的做法图解6

步骤5

将青菜用水焯熟捞出，并将扯好的面下入锅中煮熟
#陕西biangbiang面的做法图解7

步骤6

将盐，鸡精，五香粉和葱花较为集中放在面上，用热油一泼，并依据个人口味放入西红柿鸡蛋和炸酱，最后加入酱油和醋
#陕西biangbiang面的做法图解8

步骤7

拌开即可食用，十分美味哦

陕西biangbiang面的烹饪技巧


和好的面醒的时间一定要大于四十分钟，这样扯出来的面更劲道 -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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