雪菜肉末茄子


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雪菜肉末茄子的用料

主料

茄子 2条 茄子 2条
雪菜 80克

辅料

红辣椒 1个

配料

姜 适量 姜 适量
酱油 适量 酱油 适量
油 适量 油 适量

雪菜肉末茄子的做法

#雪菜肉末茄子的做法图解2

步骤1

准备好原材料；
#雪菜肉末茄子的做法图解3

步骤2

茄子切成长条， 用保鲜膜封好；
#雪菜肉末茄子的做法图解4

步骤3

放入微波炉中打上三分钟， 让茄子预处理熟；
#雪菜肉末茄子的做法图解5

步骤4

烧热锅，放入适量油，加入姜蒜末煸炒；
#雪菜肉末茄子的做法图解6

步骤5

煸炒出香味后下入肉末翻炒；
#雪菜肉末茄子的做法图解7

步骤6

肉末翻炒变色后加入适量的酱油和料酒提色增鲜；
#雪菜肉末茄子的做法图解8

步骤7

再放入雪菜继续翻炒；
#雪菜肉末茄子的做法图解9

步骤8

翻炒一下后加入准备好的茄子和红辣椒；
#雪菜肉末茄子的做法图解10

步骤9

盛入碗中。

雪菜肉末茄子的烹饪技巧


1. 提前将茄子放入微波炉中打上三分钟， 能让茄子预处理熟， 避免炒时吸油；2.  炒菜时，先爆香姜蒜末，再下入肉末煸炒，待肉末变为白色后再加入的酱油和料酒帮助提香增色；3. 肉末翻炒上色后先要加入雪菜翻炒， 去除雪菜异味， 最后加入准备好的茄子和红椒丁一起翻炒；4.  翻炒几下后加入盐调味， 注意盐的量不要多， 雪菜已经有咸味了。 -使用的厨具：炒锅

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