鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋

“其实Scrambled egg炒蛋制作起来真的很简单。西式餐厅的做法和中餐中的炒蛋做法上有些不同，它更注重奶香味，我个人比较偏爱这种creamy，又嫩嫩的蛋香口感。经典的西餐高级菜肴是要求将scrambled egg放在一个很深的银盘子中。我们平时吃的brunch，炒蛋经常搭配烤面包，熏肉，烟熏三文鱼，土豆煎饼，火腿或是香肠。也会搭配一些调味酱，包括番茄酱，辣椒酱和辣酱油之类的。我今天选的搭配呢，是全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和炒蛋。非常非常的简单又美味！”
所属分类： 高档   西餐   烛光晚餐  

鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋的用料

主料

全麦面包 1片 全麦面包 1片
鱼子酱 3g 鱼子酱 3g
无盐黄油 10g 无盐黄油 10g
盐 5g 盐 5g

鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋的做法

#鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋的做法图解2

步骤1

事先准备好全麦面包，烟熏三文鱼，鱼子酱和嫩菠菜叶。
#鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋的做法图解3

步骤2

打三个鸡蛋进不粘锅中，加入黄油，先不要加盐，也不要搅拌鸡蛋。待炉子热了以后，把不粘锅置于炉子上，开始快速搅拌鸡蛋。
#鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋的做法图解4

步骤3

待黄油软化后，把不粘锅从炉上移开，放在隔热垫上用锅的余热加热鸡蛋，继续搅拌，再放回炉子上继续加热，重复此动作3-4次即可。待鸡蛋还没有完全变成固态时，将不粘锅从炉上移开， 加入半勺奶油，盐和黑胡椒调味，均匀搅拌，炒蛋完成。
#鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋的做法图解5

步骤4

全麦面包用面包机烘烤一下，将炒蛋均匀的铺在面包上。
#鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋的做法图解6

步骤5

烟熏三文鱼片拧一下，覆盖在炒蛋的表面。加些鱼子酱做点缀。最后散上一些胡椒，配上一些嫩菠菜叶（Baby spinach），鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋，done！

鱼子酱烟熏三文鱼炒蛋的烹饪技巧


使用的厨具：不粘锅

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