清蒸鲈鱼

“范仲淹写过一首诗歌，“江上往来人，但爱鲈鱼美。君看一叶舟，出没风波里。”据说在西晋时，有个叫张翰的人，原籍江苏松江人，在洛阳为官，那年秋天，西风乍起，寒潮将临，他想起家乡四鳃鲈鱼和莼菜正是肥美之时，思乡之心油然而生，终于托辞弃官还乡，这就是历代传为美谈的“莼鲈之思”的典故。清蒸鲈鱼---鲜美多汁，任何高级的烹饪的方法都比不过最原汁原味的吃法，调料也是越少越好。”
所属分类： 清热祛火   清热解毒  

清蒸鲈鱼的用料

主料

鲈鱼 适量 鲈鱼 适量
大葱丝 适量 大葱丝 适量
蒸鱼豉油 适量 蒸鱼豉油 适量
食用油 适量

清蒸鲈鱼的做法

#清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤1

材料：鲈鱼调味：盐、大葱丝、姜丝、蒸鱼豉油、料酒、食用油
#清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤2

新鲜鲈鱼洗净，将鱼脊骨处切开，防止蒸熟后变形。
#清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤3

葱姜切丝，切姜片几片。
#清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤4

鱼用料酒、少许盐揉匀；码上姜葱丝腌制20分钟。（鱼肚子也塞上葱姜）
#清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤5

锅内烧开水，大火蒸6-7分钟。
#清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤6

关火，接着虚蒸5-8分钟取出，蒸鱼水倒掉。
#清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤7

蒸鱼豉油加少许水调成味汁。
#清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤8

将味汁浇在鱼上。
#清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤9

淋入烧热明油即可食用。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧


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