肉松海苔蛋糕卷

“甜甜咸咸~是不是你的最爱呢？”
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肉松海苔蛋糕卷的用料

主料

蛋黄 5个 蛋黄 5个
蛋白 4个 蛋白 4个
融化黄油 40g

辅料

蛋黄酱 3大勺 蛋黄酱 3大勺
海苔 适量

肉松海苔蛋糕卷的做法

#肉松海苔蛋糕卷的做法图解2

步骤1

将蛋黄中加入20g细砂糖，用打蛋器打至粘稠发白，体积略膨胀的程度。
#肉松海苔蛋糕卷的做法图解3

步骤2

将50g白砂糖分3次加入蛋白中，用打蛋器打到捞起蛋白时，蛋白能缓缓滴在盆中。
#肉松海苔蛋糕卷的做法图解4

步骤3

把打好的蛋黄糊倒入蛋白糊中，用手动打蛋器搅拌均匀。
#肉松海苔蛋糕卷的做法图解5

步骤4

将低筋面粉筛入，然后用橡皮刮刀从上往下翻拌均匀。
#肉松海苔蛋糕卷的做法图解6

步骤5

将隔水融化的黄油倒入并快速和面糊翻拌均匀。
#肉松海苔蛋糕卷的做法图解7

步骤6

将拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘中，放入预热好的200度烤箱中，约10-12分钟，表面金黄即可。
#肉松海苔蛋糕卷的做法图解8

步骤7

出炉后稍放凉一会，然后从烤盘中取出，倒扣过来，撕去烘焙纸。
#肉松海苔蛋糕卷的做法图解9

步骤8

待蛋糕片恢复至常温时，在蛋糕片的背面抹上一层蛋黄酱，撒上肉松和海苔。
#肉松海苔蛋糕卷的做法图解10

步骤9

将蛋糕片卷起，边卷边轻轻挤压蛋糕体定型。卷好后放入冰箱冷藏20分钟切块即可。

肉松海苔蛋糕卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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