精选
专题
菜单
玫瑰红酒梨
“西餐里，有一道小点，叫做“红酒梨”。 “红酒梨”，是以西洋梨为主要材料，加入香气浓郁的红酒，以及各种香料，一起熬煮而成。 它的味道酸甜，气味芳香。 这道小点里，既能品尝到梨子的清新，又能体味到红酒的微酸和回甘，所以很受到广大吃货的喜爱。 我今天做的，算是“红酒梨”的衍生版吧。 主料依旧是梨，只是变成了雪花梨。 辅料则选用了自己酿的红酒，加了干玫瑰，省略了各种香料。另外还加了干的桂圆肉，上色的同时也代替了大部分的糖，转而使用食材本身的甜味，吃起来更加健康，味道也更容易被家人接受哦！ 我最近觉得，炖煮过或者烤过的水果真的挺好吃的呢。像苹果啊香蕉啊菠萝啊梨子啊之类的都是这样。还有橘子，烤过的橘子还能止咳呢！ 口感软软呼呼的，然后味道更浓郁，天气凉凉的时候，吃起来会特别舒服。。 这个“玫瑰红酒梨”，颜色很喜庆。口感肉肉的，比直接吃生梨子的感觉，要细腻不少。味道是酸甜，带着馥郁的香气。 我感觉要是拿来作为宴客的凉菜，应该会很讨喜（我妈说看起来像红烧肉的肥肉部分~~）。 或者闺蜜聚会的时候，作为一道小点心，也能讨得大家的欢心吧~~”
所属分类：
小吃
家常菜
常见菜式
老人
下午茶
情人节
惊蛰
立秋
白露
清肠
润肠通便
玫瑰红酒梨的做法
步骤1
准备好全部材料；
步骤2
梨洗净，去皮，切月牙块，不要太薄。玫瑰花用筛网冲洗干净。桂圆干去壳，洗净；
步骤3
将玫瑰花和桂圆干放入砂锅中；
步骤4
加入红酒；
步骤5
加入梨子块；
步骤6
视锅内红酒量，决定是否要再加些红酒。基本上和梨子差不多持平就行；
步骤7
加入少少盐，盖盖浸泡一会儿，我泡了20~30分钟；
步骤8
大火煮开后，转小火继续煮20分钟，打开锅盖，根据自己的口味，加入适量红糖，调节酸甜度；
步骤9
盖上盖子，关火，焖至完全凉透。我焖了大约30多分钟吧；
步骤10
打开锅盖，可以看到，玫瑰花的颜色已经变得很淡，汤汁的颜色则变得深红；
步骤11
捞出梨子块，整齐的摆放在容器中；
步骤12
将汤汁过滤入容器中（桂圆可以留着吃，玫瑰花就不要了），冷却后盖上盖子，放在冰箱冷藏几个小时或者过夜；
步骤13
第二天，取出容器，可以看到梨子块的体积稍稍大了一些，汤汁则减少了一部分；
步骤14
捞出梨子块，沥干汁水后，摆放在盘子中。造型随意，我很没有新意的摆了个花；
步骤15
将汤汁倒入锅中，加入几滴柠檬汁，大火煮；
步骤16
煮开后，加入意大利黑醋；
步骤17
继续大火加热，中间要不停搅拌，防止糊锅。直至锅里汤汁的水分蒸发，冒出大泡泡；
步骤18
将汤汁淋在梨子块上，撒上玫瑰花碎，就可以吃了。玫瑰红酒梨的烹饪技巧
1. 梨子选用梨肉颗粒较小的较好，煮出来口感细滑，非常好吃； 2. 煮梨子的时候，也可以不切块，直接煮，那么时间可能要延长些，保证入味； 3. 红酒选用甜度较高，香气浓郁的较好，不要用太酸的； 4. 煮之前先浸泡，可以让玫瑰花和桂圆干充分的舒展开，更容易出色出香； 5. 最后浸泡的过程很重要，越久越入味，上色也更漂亮； 6. 柠檬汁少少几滴就行，千万不要加多了。没有意大利黑醋的话，可以省略。有的话，也不要加多； 7. 最后收汁儿的时候，一定要不停搅拌，防止糊锅； 8. 冷吃热食都很好吃，根据自己喜欢就好。 -使用的厨具：砂锅、煮锅
玫瑰红酒梨的相关推荐
扫码下载凯哥菜谱app
帮助你快速搞定一桌菜
.png)
苏公网安备 32011302321163号
评论
发表评论，你需要 登录 或 注册
发表评论