油辣醉黄瓜

“冰箱里总会有一盒做好的酱黄瓜，吃饭的时候挑出几根，摆在饭桌的角落里，我甚至都不把它当做一道“正经菜”。往酱汁里加一小杯白酒，美其名曰“醉黄瓜”。什么品种的黄瓜都可以，甚至黄瓜拔秧前摘下的没长大的黄瓜纽子，菜贩们摊在地上， 一块钱一堆的； 什么样的切法都可以，切条、切片、切花刀……入味时间有长短，口感味道没区别； 做过一次后，酱汁还可以反复利用，酌情增加调味料就行。”
所属分类： 热菜   素菜   家常菜   常见菜式   老人   朋友聚餐   小满   农家菜   满汉全席   晚餐   清热解毒   抗衰老   美白   丰胸  

油辣醉黄瓜的用料

主料

黄瓜 5根（约550g） 黄瓜 5根（约550g）
生姜 1块儿 生姜 1块儿
花椒 1小勺 花椒 1小勺

辅料

盐 1小勺 盐 1小勺
尖椒 2个 尖椒 2个
生抽 200g 生抽 200g

油辣醉黄瓜的做法

#油辣醉黄瓜的做法图解2

步骤1

新鲜黄瓜洗净；根据黄瓜大小切成2到3段，再从中间剖开，切成小条儿，这是最简单、常见的切法；（我玩个花样，摆盘漂亮，不必照做）
#油辣醉黄瓜的做法图解3

步骤2

将黄瓜段放进大碗，加入1小勺盐，颠匀，腌制4、5小时；
#油辣醉黄瓜的做法图解4

步骤3

略挤干，并用纸巾或消毒茶巾，轻轻吸吸水分；
#油辣醉黄瓜的做法图解5

步骤4

腌黄瓜的时候准备酱汁：干红辣椒洗擦干净，剪成小段；花椒洗擦干净备用；
#油辣醉黄瓜的做法图解6

步骤5

酱油、白糖、白酒备用；
#油辣醉黄瓜的做法图解7

步骤6

起炒锅，热锅入凉油（油可以多一些，3、4大勺的样子），小伙慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜，至红辣椒呈现深枣红的颜色；
#油辣醉黄瓜的做法图解8

步骤7

烹入酱油和白糖，转大火煮开2、3分钟；
#油辣醉黄瓜的做法图解9

步骤8

关火后，立即加入白酒，汤汁会再次沸腾一下，酒香四散。做好后的酱汁，冷却至室温，备用；
#油辣醉黄瓜的做法图解10

步骤9

准备其他配料：尖椒切片；大蒜切片；生姜切片；香菜根洗净沥干水分(喜欢的话还可以放点胡萝卜、藕片、甚至菜花，这些蔬菜需要焯水过凉）；
#油辣醉黄瓜的做法图解11

步骤10

将黄瓜段、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大盆；
#油辣醉黄瓜的做法图解12

步骤11

浇上冷却的酱汁，腌制2、3小时，即可。

油辣醉黄瓜的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

油辣醉黄瓜的相关推荐

评论

发表评论，你需要 登录 或 注册

发表评论
查看更多评论

请到微信小程序登录账号及发表评论

/ 12   油辣醉黄瓜的做法步骤

收藏成功，选择加入的菜单

    保存

    创建菜单

    标题：

    内容：

    保存

    扫码下载凯哥菜谱app

    帮助你快速搞定一桌菜