奶油杯子蛋糕

“跟着美天的脚步，一步一个脚印的走着自己的烘焙之路，从不懂裱花到现在裱的还可以，从中费了很大的人力物力，特意买了几盒很大盒的淡奶油，不断的练习，但是都很一般，原来还要加黄油，经过了多次的练习，经过美天这些烘焙课堂的不断学习和交流，终于也能完成一些像样的奶油杯了，这个过程虽是漫长的，但是快乐的，我决定跟着美天继续快乐下去，见证我裱花的功夫就是这款奶油杯，大的蛋糕还真没到这水平，小的看上去还像点模样。”
所属分类： 烘焙   蛋糕   纸杯蛋糕  

奶油杯子蛋糕的用料

主料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
牛奶 16克 牛奶 16克
糖粉 20克 糖粉 20克
食用色素 少量 食用色素 少量
水 12克 水 12克

奶油杯子蛋糕的做法

#奶油杯子蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄蛋青分离
#奶油杯子蛋糕的做法图解3

步骤2

蛋黄加入三分之一的糖粉，过筛的低粉、植物油和牛奶搅拌均匀无颗粒
#奶油杯子蛋糕的做法图解4

步骤3

蛋白分两次加入余下的糖粉打发，加入到蛋黄糊中搅拌均匀
#奶油杯子蛋糕的做法图解5

步骤4

将搅拌好的面糊入模，装至六七分满即可，烤箱预热，150度烤25分钟
#奶油杯子蛋糕的做法图解6

步骤5

烤好后取出倒扣放凉
#奶油杯子蛋糕的做法图解7

步骤6

淡奶油加入细砂糖打到六七成发时加入少许的色素继续打发，打到八成发即可
#奶油杯子蛋糕的做法图解8

步骤7

黄油室油软化打至顺滑
#奶油杯子蛋糕的做法图解9

步骤8

分出1个蛋白，放入一半细砂糖，打至六七成发
#奶油杯子蛋糕的做法图解10

步骤9

另一半细砂糖和12g水放入小锅中，大火加热，糖水煮到121度，如果没有温度计，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡，将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温
#奶油杯子蛋糕的做法图解11

步骤10

把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打，慢慢打，打到顺滑为止
#奶油杯子蛋糕的做法图解12

步骤11

垫油纸，用玫瑰花嘴裱出形状，先挤出花心，然后三片五片一层层展开
#奶油杯子蛋糕的做法图解13

步骤12

取出烤好的戚风，涂抹一层淡奶油，
#奶油杯子蛋糕的做法图解14

步骤13

部份放点钢珠糖
#奶油杯子蛋糕的做法图解15

步骤14

将裱好的花移至杯子上即可

奶油杯子蛋糕的烹饪技巧


1、因为裱的过程都需要用双手，所以没有具体拍很多张2、每个人的审美不一样，怎么装饰随个人喜欢3、每个烤箱的温度也不一样，自己把握4、裱玫瑰花没想像中的难 -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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