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轻乳酪蛋糕的做法
步骤1
没有出门买奶油奶酪 于是用牛奶500ml 放到锅里小火煮到冒小泡 加点盐 之后倒上白醋
步骤2
静置半小时后成了豆腐脑状
步骤3
在纱布上过滤半天 奶油奶酪就做好了 放点淡奶油会更浓稠 牛奶一定要加热 否则遇酸不凝结
步骤4
做好的奶油奶酪分次将剩余的150ml牛奶加入 搅打顺滑
步骤5
搅好的样子
步骤6
加入油 搅匀
步骤7
三个鸡蛋
步骤8
用勺子舀一个蛋黄 然后蛋清就会自己转下来
步骤9
蛋黄分三次一个一个的加入 搅匀
步骤10
筛入低粉
步骤11
筛入玉米淀粉
步骤12
搅至无明显颗粒 成为浓稠的面糊
步骤13
先倒1/3的糖在蛋清里
步骤14
低速打到大粗泡的时候再放糖一次
步骤15
打到稍微浓稠时再放剩下的糖
步骤16
打到湿性发泡 提起打蛋器有小尖尖
步骤17
/3的蛋白霜加进面糊 翻拌均匀
步骤18
再倒回蛋白霜里 翻拌均匀 一定不要搅
步骤19
模具下面包锡纸 倒入模具中 烤盘盛水 170度预热 150度烤40分钟后 转170度烤20分钟上色 如果怕上色太重 上面盖层锡纸
步骤20
烤好的样子 锡纸粘住了表层一点 破坏了
步骤21
切开的样子 还不错吧？轻乳酪蛋糕的烹饪技巧
分蛋用勺子也很方便 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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