猪肉韭菜水饺

“猪肉韭菜水饺，最普通、最家常、也是最美味的经典水饺。不需额外的调料，简单的油盐酱油，就足以衬托出鲜香美嫩的韭菜本真味道。”
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咸鲜口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

猪肉韭菜水饺的用料

主料

面粉 500克	面粉 500克
韭菜 400克	韭菜 400克

辅料

盐适量	盐适量
酱油 30克

猪肉韭菜水饺的做法

步骤1

面粉入盆，加2克盐，加清水揉成稍具光滑的面团，盖湿布或者保鲜膜饧40分钟左右后再使用

步骤2

新鲜猪肉馅准备好

步骤3

加入植物油、盐、酱油调味，如果特别干，可加少量清水，使肉馅入味上劲儿

步骤4

韭菜择洗干净，甩去多余的水份

步骤5

切成碎末

步骤6

加入煨好的肉馅中，搅拌均匀

步骤7

取饧好的面团适量，在案板上搓成长条，切在大小一致的小剂子，然后擀成边缘薄、中间略厚的小圆皮

步骤8

按自己的手法，包出饺子来吧

步骤9

锅中水开，下入适量的饺子，用勺子沿锅边推动水，使水运动起来，这样就能使饺子不发生粘连，这个动作要不时地做起来；待水开后，点入半碗凉水，使水降温，利用水温将饺子内馅串气成熟，煮开两次，点两次凉水，待饺子的肚子鼓起，圆圆的，就可以出锅了

步骤10

随个人的口味蘸醋、辣椒油，或者佐以大蒜，鲜香诱人的猪肉韭菜水饺让人心满意足！其实美味就是这么简单！

猪肉韭菜水饺的烹饪技巧

面粉量和水量只是参考，但饺子面要揉成略软些的面团，同时加入一点盐，这样煮出的饺子皮才会柔软、筋道，而且不易粘连；猪肉韭菜馅也是一种参考量，请根据自家的口味及食量来调整；煮饺子过程中，要用勺子时常沿着锅边推动水流，使饺子能够转起来，不发生粘连，待水煮开两次时，分别加入半碗凉水，这样的做法是使饺子内部受热充分。 -使用的厨具：煮锅