家乡咸汤圆

“南方冬至吃汤圆，有甜有咸。老公家乡是吃咸的，昨天央视也有介绍台山咸汤圆。近海的放海鲜多，不近海的放腊味咸鸡等，各有特色。一碗咸汤圆，浓浓思乡情。”
所属分类： 主食   小吃   浙菜   冬至   元宵节  

家乡咸汤圆的用料

糯米丸子材料

糯米粉 500g 糯米粉 500g

辅料

大白菜 半颗 大白菜 半颗
胡萝卜 1根 胡萝卜 1根
腊肉 半根 腊肉 半根
虾仁 适量 虾仁 适量
虾米 手抓1把 虾米 手抓1把

调料

盐 适量 盐 适量

家乡咸汤圆的做法

#家乡咸汤圆的做法图解2

步骤1

冬菇泡软，切片。
#家乡咸汤圆的做法图解3

步骤2

胡萝卜切粗条。（纠结红白萝卜不同吃的可不放。）
#家乡咸汤圆的做法图解4

步骤3

白萝卜去皮切条。
#家乡咸汤圆的做法图解5

步骤4

白菜切小块。
#家乡咸汤圆的做法图解6

步骤5

腊肠腊肉切片。
#家乡咸汤圆的做法图解7

步骤6

叉烧切片或条。
#家乡咸汤圆的做法图解8

步骤7

鱼腐切小块。
#家乡咸汤圆的做法图解9

步骤8

虾仁解冻。
#家乡咸汤圆的做法图解10

步骤9

虾米用水冲洗一下，泡软。（泡的水可以留用。）
#家乡咸汤圆的做法图解11

步骤10

糯米粉加入温水，揉成团，也可放少许盐揉，让丸子有点咸味。（粉与水的比例是粉100g：水84-85g）
#家乡咸汤圆的做法图解12

步骤11

搓成小丸子。
#家乡咸汤圆的做法图解13

步骤12

煮锅开水，把汤圆放入煮。
#家乡咸汤圆的做法图解14

步骤13

煮至汤圆浮起，再继续煮5分钟即可。
#家乡咸汤圆的做法图解15

步骤14

热油锅，把姜爆炒一下。
#家乡咸汤圆的做法图解16

步骤15

放蒜和冬菇炒。
#家乡咸汤圆的做法图解17

步骤16

放腊肠腊肉和胡萝卜炒匀。
#家乡咸汤圆的做法图解18

步骤17

放白萝卜炒一下。
#家乡咸汤圆的做法图解19

步骤18

放入大白菜和适量的水煮。
#家乡咸汤圆的做法图解20

步骤19

煮至萝卜和白菜软身。
#家乡咸汤圆的做法图解21

步骤20

放入叉烧和虾仁继续煮。
#家乡咸汤圆的做法图解22

步骤21

煮至虾仁熟透，放盐调味。
#家乡咸汤圆的做法图解23

步骤22

放入葱段或香菜翻炒匀。
#家乡咸汤圆的做法图解24

步骤23

把汤料和汤圆盛入碗里即可开吃。

家乡咸汤圆的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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