冷藏发酵法的完美面包

“今天给大家分享的低温冷藏发酵面团的发法，是将面团放入冰箱冷藏来发酵的发法，可以分时间段来做面包，时间自己掌握，节约的可控的时间成本，做出的面包更好吃呢。而且这种方法做出的面包口感绵软有嚼劲，层次丰富，越嚼越香。用这种方法做面包，起床后一个多小时后就能吃上热乎的面包了，大家试试吧。”
所属分类：烘焙儿童老人面包早餐复活节

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
普通难度

冷藏发酵法的完美面包的用料

主料

高筋面粉 380克	高筋面粉 380克
酵母 5克	酵母 5克

辅料

黄油 45克	黄油 45克
盐 5克	盐 5克

冷藏发酵法的完美面包的做法

步骤1

将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油

步骤2

将奶，蛋放入面包桶，盐糖分别放入面包桶的两角，另外一边放入软化好的黄油

步骤3

撒入面粉，覆盖住液体原料，在面粉中间挖一个小坑，放入酵母后。

步骤4

启动面包机的和面功能，揉到面粉的扩展阶段（俗称手套膜）

步骤5

将冰箱调到5，6多，(如果温度过低，面粉就发酵不起来了)揉好的面就可以放到冰箱进行冷藏了，一定要在面包桶盖一层湿的布，或者封上保鲜膜，防止水分流失。这是你就可以去逛街啦，陪孩子玩啦，约朋友玩啦，时间就是你的了。至于面团就交给冰箱和时间吧

步骤6

当你第二天把面团拿出来时，已经是发酵好的状态了。拿出面团来回温，为了节约时间，你可以醒来第一件事就是洗下手，把面团拿出来。然后你在刷牙，洗脸，空腹喝点水啦之类。你一切都收拾妥当，面团也回温好了。

步骤7

这回就是面包的制作阶段了。回温好的面团不用来回揉，分成四段，制作成面饼。做面饼的过程已经排出了空气。

步骤8

刷上果酱，圈成卷（我用的是桑椹果酱，是三姑在桑椹成熟时采摘，制成果酱，分给我们几个贪吃的小鬼，我一直储存到现在。）

步骤9

卷好的面包卷

步骤10

将卷好的面包卷放入面包桶进行二次发酵。这点很重要，好吃的面包都是经过二次发酵的。给大家分享一个小妙招，如果把做好的面包放到面包机里发酵很慢，而且嗡嗡的声音很是闹心，而且温度在20几度会提高发酵的效率。怎么办呢，有没有更好的方法？不给大家卖关子了，电饭煲这时是好助手喽，把内胆拿出来，电饭煲调到保温状态，把面包桶放进去，盖上保鲜膜，等待一会，会给你惊喜哦