85%含水量的奶香吐司

“某天看到一朋友发布的一篇关于85%含水量的土司，看着就感觉非常神奇，心想含水量那么多做出来的吐司会是什么样子，好不好吃呢？心中无数个问号？对于爱美食的来讲，有时看到喜欢的美食或者好的方子就想找机会去尝试。”
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85%含水量的奶香吐司的用料

主料

高筋面粉 235g 高筋面粉 235g
牛奶 260g

辅料

糖 20g 糖 20g
酵母 3g 酵母 3g

85%含水量的奶香吐司的做法

#85%含水量的奶香吐司的做法图解2

步骤1

将除黄油和酵母以外的全部材料放入面包桶中，用筷子搅匀，盖上保鲜膜，静置30分钟左右
#85%含水量的奶香吐司的做法图解3

步骤2

往静置好的面团中加入酵母，启动面包机的和面程序，开始揉面
#85%含水量的奶香吐司的做法图解4

步骤3

等面团揉至光滑后，加入室温软化的黄油，继续揉面，待揉至有薄膜状态时关掉电源，进行常温发酵
#85%含水量的奶香吐司的做法图解5

步骤4

面团发酵结束，取出面团进行排气
#85%含水量的奶香吐司的做法图解6

步骤5

将面团平均分成4等份，盖上保鲜膜略松驰10分钟左右后；排气整形
#85%含水量的奶香吐司的做法图解7

步骤6

整形好后二次发酵，发酵至9分满时，刷上蛋液
#85%含水量的奶香吐司的做法图解8

步骤7

烤箱180度预热，上下火，中下层烤30分钟左右出炉

85%含水量的奶香吐司的烹饪技巧


排气、整形时，因面团水份较大，容易沾手，可以在手上蘸少许食用油 -使用的厨具：其它、电烤箱

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