鲜美的鲤鱼汤

“姨家送来好多条新鲜的鲤鱼，个头都不大，我捡大的留着红烧，这些小不点的大概每条有400克吧，我就用来熬鱼汤，很是鲜美！”
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鲜美的鲤鱼汤的用料

主料

鲤鱼 3条 鲤鱼 3条

辅料

料酒 15克 料酒 15克
葱 一段 葱 一段
白胡椒粉 适量 白胡椒粉 适量

鲜美的鲤鱼汤的做法

#鲜美的鲤鱼汤的做法图解2

步骤1

条小鲤鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净
#鲜美的鲤鱼汤的做法图解3

步骤2

从鱼头和鱼身交接处剁断，找到这条白条的线状物，用手轻拍鱼背，将其取出，这是导致腥气味较重的物质
#鲜美的鲤鱼汤的做法图解4

步骤3

留下三个鱼头，三条整鱼，鱼头中的鱼牙剔除掉，以免汤太腥，整鱼也将鱼腥线取出
#鲜美的鲤鱼汤的做法图解5

步骤4

锅中放油，2分热时将鱼和鱼头入锅，小火煎熟后再翻身煎另一面
#鲜美的鲤鱼汤的做法图解6

步骤5

倒入料酒
#鲜美的鲤鱼汤的做法图解7

步骤6

将葱段、姜片撒入锅中
#鲜美的鲤鱼汤的做法图解8

步骤7

多倒些热水，要没过鱼身，小火慢慢熬炖30分钟左右
#鲜美的鲤鱼汤的做法图解9

步骤8

出锅前酒入适量盐、香菜、白胡椒粉调味

鲜美的鲤鱼汤的烹饪技巧


把鱼腥线去掉，鱼汤和鱼肉才不会有腥气，做其它口味的鱼菜时，也可将其取出去除腥气；煎好后一定要加热水，这样煮出的鱼汤才会鲜美，肉才会鲜嫩。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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