糖蜜核桃土司

“天资愚钝。难怪说怎么感觉面团有些干硬，竟不疑有它。终于等到面团最后发酵长到了七八分，却在冰箱里翻捡出燕麦汤种。顿时恍然——怪说面团有些干，燕麦汤种的核桃土司竟然忘记了加汤种！望望正在缓慢增长的面团，看看手中的汤种，一时之间，不知如何是好。面团能否补救？汤种又该如何处理？一下子乱了心神。罢了罢了，就这么把面团烤了吧，反正已经涨到七八分，而且还豁了皮，想必是汤种缺位面团偏干的原因。好在表面撒满核桃糖，可以遮遮丑。”
所属分类： 烘焙   儿童   下午茶   吐司  

糖蜜核桃土司的用料

主料

高筋粉 250克 高筋粉 250克
盐 1/2小勺 盐 1/2小勺
奶粉 20克 奶粉 20克
水 120克 水 120克
核桃 60克

辅料

核桃 25克 核桃 25克

糖蜜核桃土司的做法

#糖蜜核桃土司的做法图解2

步骤1

面团料
#糖蜜核桃土司的做法图解3

步骤2

装饰料
#糖蜜核桃土司的做法图解4

步骤3

将除黄油，核桃外的面团料倒入大碗
#糖蜜核桃土司的做法图解5

步骤4

揉成均匀面团
#糖蜜核桃土司的做法图解6

步骤5

继续揉至拉膜
#糖蜜核桃土司的做法图解7

步骤6

加入切碎的核桃
#糖蜜核桃土司的做法图解8

步骤7

揉匀，放入大碗，进行基础发酵
#糖蜜核桃土司的做法图解9

步骤8

将装饰用核桃切碎，倒入砂糖
#糖蜜核桃土司的做法图解10

步骤9

混合均匀，备用
#糖蜜核桃土司的做法图解11

步骤10

面团发酵完成
#糖蜜核桃土司的做法图解12

步骤11

滚圆，松弛15分钟
#糖蜜核桃土司的做法图解13

步骤12

擀成20X15厘米的长方形
#糖蜜核桃土司的做法图解14

步骤13

卷成圆柱形
#糖蜜核桃土司的做法图解15

步骤14

放入土司盒中，进行最后发酵
#糖蜜核桃土司的做法图解16

步骤15

面团长至8分满，表面唰蛋液
#糖蜜核桃土司的做法图解17

步骤16

撒满核桃糖
#糖蜜核桃土司的做法图解18

步骤17

放入烤箱，中下层，上下火180度，烤约30分钟
#糖蜜核桃土司的做法图解19

步骤18

出炉
#糖蜜核桃土司的做法图解20

步骤19

立即脱模
#糖蜜核桃土司的做法图解21

步骤20

冷却后切片

糖蜜核桃土司的烹饪技巧


若烘烤未完成 ，表面已完全上色，需将表面盖上锡纸，以免上色过深。所有核桃均无需提前烤熟。 -使用的厨具：电烤箱

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