芒果奶油卷

“好像最近这个叫“小四卷”的很受欢迎啊！我也跟风做了一回。”
所属分类： 蛋糕卷  

芒果奶油卷的用料

主料

鸡蛋 4个 鸡蛋 4个
色拉油 40克 色拉油 40克
低筋粉 40克 低筋粉 40克
芒果 1个

芒果奶油卷的做法

#芒果奶油卷的做法图解2

步骤1

分离蛋清和蛋黄。蛋黄放入大碗中，加入细砂糖20克，色拉油搅打均匀。
#芒果奶油卷的做法图解3

步骤2

加入水搅拌均匀。
#芒果奶油卷的做法图解4

步骤3

筛入低筋粉，翻拌均匀。
#芒果奶油卷的做法图解5

步骤4

蛋清放入干净的盆中，分三次加入砂糖，打发至提起打蛋器有弯弯的小角。
#芒果奶油卷的做法图解6

步骤5

取一半的蛋白到蛋黄中，翻拌均匀。
#芒果奶油卷的做法图解7

步骤6

将拌好的蛋黄糊倒回蛋白中，翻拌均匀。烤箱预热，180度。
#芒果奶油卷的做法图解8

步骤7

烤盘垫油纸，倒入蛋糕糊，抹平表面。入烤箱180度，烤18分钟左右。
#芒果奶油卷的做法图解9

步骤8

蛋糕出炉后，趁热撕掉油纸。
#芒果奶油卷的做法图解10

步骤9

翻过来正面朝上，放凉（动作不熟练，粘掉了一点皮）。
#芒果奶油卷的做法图解11

步骤10

淡奶油加0克细砂糖隔冰块打发至9分发。（纹路很明显，奶油比较硬挺）
#芒果奶油卷的做法图解12

步骤11

芒果一个切小块。
#芒果奶油卷的做法图解13

步骤12

将蛋糕正面朝下放在油纸上，抹上奶油，放上芒果粒，轻轻卷起。放冰箱冷藏30分钟左右。
#芒果奶油卷的做法图解14

步骤13

切厚片即可。

芒果奶油卷的烹饪技巧


蛋糕很柔软很好卷。打奶油时到最后一定要及时停下来观察奶油的状态，否则很容易就打发过头了。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 14   芒果奶油卷的做法步骤

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