芒果炼奶蛋糕卷


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芒果炼奶蛋糕卷的用料

主料

低筋面粉 70克 低筋面粉 70克
黄油 20克 黄油 20克
芒果 适量 芒果 适量

芒果炼奶蛋糕卷的做法

#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解2

步骤1

蛋黄，蛋白分离，分别装入无油无水的容器中，蛋白中滴入几滴柠檬汁，加入糖，低速打发至湿性发泡。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解3

步骤2

黄油加入水加热至黄油融化。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解4

步骤3

晾凉后加入蛋黄。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解5

步骤4

筛入低粉
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解6

步骤5

用蛋抽搅打均匀至无干粉。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解7

步骤6

取三分之一的蛋白霜和蛋黄液翻拌均匀。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解8

步骤7

将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解9

步骤8

将拌好的蛋糕糊倒入不粘烤盘中（烤盘是28*28），轻轻的晃动几下，再用力震几下，震出大气泡。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解10

步骤9

送入事先预热好的烤箱中层，上下火150度，45分钟。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解11

步骤10

烤好后戴上隔热手套将烤盘取出，倒扣在烤架上，降温后脱模到油纸上。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解12

步骤11

蛋糕体的一端斜切掉少许。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解13

步骤12

挤少许炼奶。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解14

步骤13

用刀抹平。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解15

步骤14

铺上事先准备好的芒果片。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解16

步骤15

借助擀面棍将蛋糕卷起，用油纸包好，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解17

步骤16

取出切件即可食用。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解18

步骤17

当早餐或下午茶都棒棒的。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解19

步骤18

成品图。
#芒果炼奶蛋糕卷的做法图解20

步骤19

成品图。

芒果炼奶蛋糕卷的烹饪技巧


请根据自家烤箱的脾性调节温度；芒果尽量切的薄一些，比较好卷；鸡蛋带壳每个大约58克左右；普通烤盘请加垫油纸。 -使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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