板栗蛋黄鲜肉粽

“粽有千种风情，更与何人说！鲜肉粽、火腿、蛋黄粽~ 蜜枣、豆沙、八宝棕！ 枕头粽、尖角粽、锥形粽~ 三角、四角、牛角粽！ 由于中国各地风味不同，粽子不仅形状很多，品种也各异。除了端午吃粽的习俗之外，在平常的生活中，粽子已变成了人们餐桌上的常客，想吃了就自己动手包几个合口味的，在慢火煮粽子的时候，融进了家人糯糯暖暖的爱……家人喜吃咸粽，我就用了咸蛋黄、板栗、鲜肉做馅，糯米、赤小豆、大黄米做皮，无论皮料与馅料都不寡味。粽香满屋的时候，打开粽叶，栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，是一种夏日的温馨记忆。”
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板栗蛋黄鲜肉粽的用料

主料

鲜肉 适量 鲜肉 适量
板栗 适量 板栗 适量
赤小豆 适量 赤小豆 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
棕绳 适量 棕绳 适量

板栗蛋黄鲜肉粽的做法

#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解2

步骤1

粽叶与棕绳用水浸泡一夜，洗净，放锅里煮10分钟。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解3

步骤2

红豆提前用水浸泡12小时。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解4

步骤3

鲜肉洗净切块，放入食盐、白糖、胡椒粉、料酒、生抽、鸡精，拌匀后放入冰箱腌制6小时。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解5

步骤4

新鲜的咸蛋黄。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解6

步骤5

去皮的板栗。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解7

步骤6

糯米与糯小米洗净沥干水。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解8

步骤7

浸泡好的红豆与糯米、糯小米混合，放入白糖、食盐、酱油、料酒和胡椒粉拌匀后腌制15分钟。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解9

步骤8

取一张粽叶，从中间入手向内折出一个锥形。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解10

步骤9

放入少量糯米。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解11

步骤10

放入一个咸蛋黄。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解12

步骤11

放入栗子和腌好的鲜肉。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解13

步骤12

再放上适量糯米，九分满，压实。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解14

步骤13

粽叶向上折叠盖住糯米，两边用手指捏紧。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解15

步骤14

把多余的粽叶向右折叠包裹，包成四方四正型。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解16

步骤15

用棕绳扎牢。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解17

步骤16

包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶和棕绳。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解18

步骤17

放入高压锅中，加超过粽子高度的水，上面可压一个盘子，大火烧上汽后转小火煮40分钟，再焖2个小时。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解19

步骤18

香糯的粽子。
#板栗蛋黄鲜肉粽的做法图解20

步骤19

栗子软糯，蛋黄咸鲜，肉的味道腌制的刚刚好，不咸不淡，搭配上一碗清淡的黄瓜丝汤，清爽而解腻。

板栗蛋黄鲜肉粽的烹饪技巧


使用的厨具：电压力锅

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