红烧鲤鱼

“黄河三尺鲤,本在孟津居,点额不成龙,归来伴凡鱼。”
所属分类: 热菜   私房菜   满汉全席  

红烧鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 一条 鲤鱼 一条
10g 10g
干辣椒 2g 干辣椒 2g
白砂糖 5g

辅料

生抽 50g 生抽 50g
八角 一个 八角 一个
茴香 2g 茴香 2g
5g

红烧鲤鱼的做法

#红烧鲤鱼的做法图解2

步骤1

鱼收拾干净,抽掉腥线,切花刀,抹上盐和料酒腌制10分钟
#红烧鲤鱼的做法图解3

步骤2

锅烧热倒油,放入鲤鱼炸至定型。
#红烧鲤鱼的做法图解4

步骤3

葱打结,姜切片,蒜拍一下和花椒,八角,茴香,干辣椒一起放入锅中。
#红烧鲤鱼的做法图解5

步骤4

煸炒出香味,加入白砂糖,生抽,老抽,盐,适量开水,大火烧开,小火炖20分钟
#红烧鲤鱼的做法图解6

步骤5

大火收汁至粘稠,盛入盘中撒上香菜即可。

红烧鲤鱼的烹饪技巧


1.炸鱼不宜太老,定型即可。2.文火慢烧,使之入味,勾芡宜薄,明汁亮芡。 -使用的厨具:炒锅

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/ 6   红烧鲤鱼的做法步骤

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