红烧鲤鱼

“黄河三尺鲤，本在孟津居，点额不成龙，归来伴凡鱼。”
所属分类： 热菜   私房菜   满汉全席  

红烧鲤鱼的用料

主料

鲤鱼 一条 鲤鱼 一条
姜 10g 姜 10g
干辣椒 2g 干辣椒 2g
白砂糖 5g

辅料

生抽 50g 生抽 50g
八角 一个 八角 一个
茴香 2g 茴香 2g
盐 5g

红烧鲤鱼的做法

#红烧鲤鱼的做法图解2

步骤1

鱼收拾干净，抽掉腥线，切花刀，抹上盐和料酒腌制10分钟
#红烧鲤鱼的做法图解3

步骤2

锅烧热倒油，放入鲤鱼炸至定型。
#红烧鲤鱼的做法图解4

步骤3

葱打结，姜切片，蒜拍一下和花椒，八角，茴香，干辣椒一起放入锅中。
#红烧鲤鱼的做法图解5

步骤4

煸炒出香味，加入白砂糖，生抽，老抽，盐，适量开水，大火烧开，小火炖20分钟
#红烧鲤鱼的做法图解6

步骤5

大火收汁至粘稠，盛入盘中撒上香菜即可。

红烧鲤鱼的烹饪技巧


1．炸鱼不宜太老，定型即可。2．文火慢烧，使之入味，勾芡宜薄，明汁亮芡。 -使用的厨具：炒锅

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