杨梅酒冻

“去年做的杨梅酒，酒已变成甜酒，做一份酒冻作为下午茶的甜点，非常吸人眼球，吃过之后不能滴滴，否则会被蜀黍拦下。”
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杨梅酒冻的用料

主料

杨梅酒 75ml 杨梅酒 75ml
细砂糖 25g 细砂糖 25g

辅料

白朗姆酒 75ml 白朗姆酒 75ml
细砂糖 25g 细砂糖 25g
樱珠 少许

杨梅酒冻的做法

#杨梅酒冻的做法图解2

步骤1

准备杨梅酒、
#杨梅酒冻的做法图解3

步骤2

准备白朗姆酒；
#杨梅酒冻的做法图解4

步骤3

吉利丁用冷水泡软；
#杨梅酒冻的做法图解5

步骤4

杨梅酒放入白糖，大火加热；
#杨梅酒冻的做法图解6

步骤5

加热至糖融化但未沸腾的状态，放入泡软的吉利丁，搅拌至融化，离火，放入冷水中降温；
#杨梅酒冻的做法图解7

步骤6

降温后的杨梅酒倒入容器中，放入几个樱珠，放入冰箱冷藏至凝固；杯子放的时候有一定的角度倾斜；
#杨梅酒冻的做法图解8

步骤7

朗姆酒加细砂糖，大火加热；
#杨梅酒冻的做法图解9

步骤8

至糖融化但酒未沸腾的时候，放入泡软的吉利丁，搅拌至完全融化，放凉待用；
#杨梅酒冻的做法图解10

步骤9

从冰箱取出冷藏后的杨梅酒，已经成形；
#杨梅酒冻的做法图解11

步骤10

倒入冷却的朗姆酒；
#杨梅酒冻的做法图解12

步骤11

放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固后即可食用；

杨梅酒冻的烹饪技巧


没有任何难度，加热的时候一定大火加热，但是不要煮沸，只把糖煮化即可。 -使用的厨具：煮锅

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