奶油纸杯蛋糕

“(这是我烘焙道路上的第一个菜谱)执爱香甜的奶油，蛋糕的香味，踏入烘焙，就想学会喜欢做各种裱花蛋糕来满足自己的视觉和味蕾！”
所属分类：烘焙蛋糕纸杯蛋糕

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

奶油纸杯蛋糕的用料

主料

鸡蛋 3个（连蛋壳180克）	鸡蛋 3个（连蛋壳180克）
牛奶 20克	牛奶 20克
白砂糖 60克（蛋糕）	白砂糖 60克（蛋糕）
白醋几滴（或柠檬汁）

辅料

蓝风车淡奶油 200克

奶油纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备好所有需要的材料，过称称好重量。

步骤2

把杯子事先摆好。

步骤3

一会儿要用的裱花袋套到一个大的杯子或容器上。（事先把这些小小的准备工作做好，免得一会耽误的时间太久，蛋糊消泡。）

步骤4

将鸡蛋打入一个无水无油的盆中,倒入60克的白砂糖和1/3匙的盐，再滴入几滴白醋或者柠檬汁。

步骤5

用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。（打蛋的时候我们在蛋盆底下坐一个40度左右的水盆，这样便于打发全蛋液）

步骤6

打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失，这样的蛋液就算打发好了。

步骤7

分三次筛入面粉。（这时我们可以先去预热烤箱，预热烤箱的温度和烤的时候用的温度一样）

步骤8

每一次都要把面粉拌均匀，速度一定要快，用J字型翻拌的方式从下往上翻拌，切记不可绕圈拌，那样会造成消泡。只要拌的方法是对的，大胆的拌，其实蛋糊也没有那么脆弱，只要手法对，不会消泡的。

步骤9

左手举起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，缓缓的一边倒入牛奶和玉米油，一边用刮刀翻拌蛋糊。

步骤10

翻拌到牛奶和玉米油与蛋糊完全融合。

步骤11

把蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。。。

步骤12

用裱花袋将蛋糊挤入我们刚才摆好的纸杯中。。。。

步骤13

蛋糊不用挤太满，八九分满就OK了。。。

步骤14

将蛋糊摆放在烤架上，送入预热好的ACA烤箱中，上火130度下火110度，35分钟左右。。。

步骤15

烤箱中，20分钟左右的样子。膨胀最高的时候。

步骤16

烤好后的蛋糕，放到烤架上冷却。。。

步骤17

这是后面又做的。。冷却中。。。。

步骤18

下面我们来打发奶油，我选用的是蓝风车淡奶油。。。

步骤19

用一个盆或锅，里面放入冷水，加入冰袋。

步骤20

准备一个干净的盆子，里面倒入200克淡奶油和20克细砂糖，将奶油盆子放置于我们刚才准备的加了冰袋的水盆上面，低温，低速打发奶油。

步骤21

打发到奶油纹路明显形状坚挺，倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。

步骤22

准备好你喜欢的裱花嘴，就可以随意发挥，造型你自己喜欢的各种形状了。。。

步骤23

这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。（我各人是觉得加点水果的很赞，因为我觉得光吃奶油太腻了。）

步骤24

这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。

步骤25

这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。

奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.基本上按步骤来做,就不会有任何问题了. 2蛋液的打发状态一定要达到. 3最主要的是要注意翻拌时手法和速度,一定要快,但是又不能消泡. 4.每个烤箱的温度是不一样的,所以给出的温度只供参烤,一定要摸清自己烤箱的温度,用适合的温度去烘烤. 5当然我今天的裱花非常简单，没有任何创意，我只是个裱花的新手，这是个细心的活，需要练习,相信亲们一定能做出更漂亮典雅的作品... -使用的厨具：打蛋器、电烤箱