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奶油纸杯蛋糕的做法
步骤1
准备好所有需要的材料，过称称好重量。
步骤2
把杯子事先摆好。
步骤3
一会儿要用的裱花袋套到一个大的杯子或容器上。（事先把这些小小的准备工作做好，免得一会耽误的时间太久，蛋糊消泡。）
步骤4
将鸡蛋打入一个无水无油的盆中,倒入60克的白砂糖和1/3匙的盐，再滴入几滴白醋或者柠檬汁。
步骤5
用ACA打蛋器先低速后中速打发蛋液。（打蛋的时候我们在蛋盆底下坐一个40度左右的水盆，这样便于打发全蛋液）
步骤6
打到蛋液滴落时的花纹保持四五秒不消失，这样的蛋液就算打发好了。
步骤7
分三次筛入面粉。（这时我们可以先去预热烤箱，预热烤箱的温度和烤的时候用的温度一样）
步骤8
每一次都要把面粉拌均匀，速度一定要快，用J字型翻拌的方式从下往上翻拌，切记不可绕圈拌，那样会造成消泡。只要拌的方法是对的，大胆的拌，其实蛋糊也没有那么脆弱，只要手法对，不会消泡的。
步骤9
左手举起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，缓缓的一边倒入牛奶和玉米油，一边用刮刀翻拌蛋糊。
步骤10
翻拌到牛奶和玉米油与蛋糊完全融合。
步骤11
把蛋糊倒入我们刚才准备好的裱花袋中。。。
步骤12
用裱花袋将蛋糊挤入我们刚才摆好的纸杯中。。。。
步骤13
蛋糊不用挤太满，八九分满就OK了。。。
步骤14
将蛋糊摆放在烤架上，送入预热好的ACA烤箱中，上火130度 下火110度，35分钟左右。。。
步骤15
烤箱中，20分钟左右的样子。膨胀最高的时候。
步骤16
烤好后的蛋糕，放到烤架上冷却。。。
步骤17
这是后面又做的。。冷却中。。。。
步骤18
下面我们来打发奶油，我选用的是蓝风车淡奶油。。。
步骤19
用一个盆或锅，里面放入冷水，加入冰袋。
步骤20
准备一个干净的盆子，里面倒入200克淡奶油和20克细砂糖，将奶油盆子放置于我们刚才准备的加了冰袋的水盆上面，低温，低速打发奶油。
步骤21
打发到奶油纹路明显形状坚挺，倒扣盆子的时候不会掉落就OK了。
步骤22
准备好你喜欢的裱花嘴，就可以随意发挥，造型你自己喜欢的各种形状了。。。
步骤23
这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。（我各人是觉得加点水果的很赞，因为我觉得光吃奶油太腻了。）
步骤24
这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。
步骤25
这是我做好的成品，手残品差，请大家忍受着看下去吧，亲爱的们一定会做出美丽典雅的佳作的。。。奶油纸杯蛋糕的烹饪技巧
1.基本上按步骤来做,就不会有任何问题了. 2蛋液的打发状态一定要达到. 3最主要的是要注意翻拌时手法和速度,一定要快,但是又不能消泡. 4.每个烤箱的温度是不一样的,所以给出的温度只供参烤,一定要摸清自己烤箱的温度,用适合的温度去烘烤. 5当然我今天的裱花非常简单，没有任何创意，我只是个裱花的新手，这是个细心的活，需要练习,相信亲们一定能做出更漂亮典雅的作品... -使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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