秘制酱牛肉

“一直喜欢的酱牛肉，做法跟大家分享下，猪肉和牛肉相得益彰，猪肉的肥腻正好综合了牛肉的柴，口感很不错，学会了人人都能做出比饭店更好吃的酱牛肉！”
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秘制酱牛肉的用料

主料

牛腱子肉 800g 牛腱子肉 800g
五花肉 200g

辅料

炖肉料 适量 炖肉料 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量 冰糖 适量
蚝油 适量 蚝油 适量

秘制酱牛肉的做法

#秘制酱牛肉的做法图解2

步骤1

猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯水捞出备用
#秘制酱牛肉的做法图解3

步骤2

砂锅放五花肉煸炒出油脂
#秘制酱牛肉的做法图解4

步骤3

放入腱子肉
#秘制酱牛肉的做法图解5

步骤4

放生抽，老抽
#秘制酱牛肉的做法图解6

步骤5

放适量耗油
#秘制酱牛肉的做法图解7

步骤6

放料酒
#秘制酱牛肉的做法图解8

步骤7

再放入一小把冰糖
#秘制酱牛肉的做法图解9

步骤8

把卤肉料放进去，一般含有花椒，八角，香叶桂皮，草果，白芷，小茴香等，放葱姜段，干红辣椒
#秘制酱牛肉的做法图解10

步骤9

放豆瓣酱两大勺，再添水到八分满
#秘制酱牛肉的做法图解11

步骤10

大火烧开，转小火，慢炖一个小时以上即可
#秘制酱牛肉的做法图解12

步骤11

浸泡一夜后，让肉充分入味，切片装盘，撒上白芝麻即可

秘制酱牛肉的烹饪技巧


使用的厨具：砂锅、炒锅

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