五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）

“去年的中秋节，某人还在上海，问他赏月没有，他说打麻将了。问他为什么不赏月，他反问我：跟谁呢？听得我心里一阵疼，暗暗在想：我一定不放你一个人在这世上孤零零。今年的中秋，他已经在我身边。我早知道他喜欢吃五仁月饼，但是第一次准备不足，来不及做转化糖浆了，只好放弃广式，做了这简易版本。虽然某人评价说“一吃就掉渣”，但不管好坏也是亲手做的，吃的是心意。何况皮虽然不够绵软，馅料却是货真价实得很。明年我要尝试真正的广式五仁，收服某人挑剔的嘴，和孤独的心......”
所属分类： 烘焙   传统美食   中秋   月饼  

五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的用料

皮

面粉 150g 面粉 150g
蛋 1个 蛋 1个
小苏打 1g 小苏打 1g
花生油 20g 花生油 20g
凉开水 30g 凉开水 30g
蛋黄液 少许（刷表面用）

馅（共250克）

核桃仁 适量 核桃仁 适量
葵花子仁 适量 葵花子仁 适量
白芝麻 适量 白芝麻 适量
腰果 适量

五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法

#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解2

步骤1

馅：白芝麻用锅，小火炒至有香气，芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解3

步骤2

黑芝麻用锅，小火炒至有香气，芝麻在锅中乱跳时倒出晾凉。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解4

步骤3

核桃仁和花生仁用烤箱烤熟，晾凉备用。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解5

步骤4

将各种干果切小块，混合在一起。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解6

步骤5

倒入油
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解7

步骤6

白酒、蜂蜜、水。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解8

步骤7

最后加熟糯米粉混匀。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解9

步骤8

皮：（1）盆中放油，加鸡蛋打匀。（2）加糖，打至糖完全融化。（3）将面粉和小苏打混匀后过筛加入液体中，拌匀后用手捏成团。盖保鲜膜静置。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解10

步骤9

取适量的面团，用手压薄或擀薄，将馅放入其中，用手慢慢收口，包好后放模具中压制成月饼。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解11

步骤10

烤箱预热200℃，放入月饼胚烤5分钟后拿出，用蛋黄液薄薄地在表面刷上一层，180℃烤20分钟即可。
#五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的做法图解12

步骤11

成品

五仁月饼（没用转化糖浆，非广式）的烹饪技巧


1.馅料中的干果最好切小块，我这个切的块大了，不好粘合。2.水和油就加大些量，馅料过干不成团，包的时候非常不好包。如能团成团才好包入皮中。 -使用的厨具：电烤箱

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