抹茶蛋糕（空气炸锅版）

“国庆长假，大家都上哪儿玩啦？我，一个在家，做了个抹茶蛋糕，再泡上一杯咖啡，坐在落地窗上，暖暖的阳光，懒散地照在身上，感觉特别惬意！”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶乳酪蛋糕

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

抹茶蛋糕（空气炸锅版）的用料

主料

蛋白 2个	蛋白 2个
细砂糖 20克

辅料

蛋黄 2个	蛋黄 2个
玉米油 17克	玉米油 17克
抹茶粉 3克	抹茶粉 3克

抹茶蛋糕（空气炸锅版）的做法

步骤1

材料准备；

步骤2

蛋黄糊制作：先将蛋黄和细砂糖搅拌均匀；

步骤3

加入玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀；

步骤4

加入牛奶，拌匀；

步骤5

筛入低筋面粉和抹茶粉；

步骤6

用手动打蛋器快速拌匀面糊至光滑无颗粒；

步骤7

蛋白糊制作：蛋清中加入数滴柠檬汁；

步骤8

分三次加入细砂糖打至干性发泡，用打蛋头拉起，蛋白成直立小尖角；

步骤9

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀；

步骤10

然后将9倒回到剩余的蛋白中，翻拌均匀；

步骤11

剪一张稍微比蛋糕模小一圈的油纸，将油纸放入蛋糕模中；

步骤12

面糊倒入蛋糕模中，轻轻震动模具，震出气泡；

步骤13

将锡纸盖在蛋糕模上，为了防止在烘烤时，蛋糕表面上色过深；

步骤14

空气炸锅设置150度，预热5分钟，蛋糕模放入炸篮滑入空气炸锅，35分钟出炉立即倒扣，完全冷却后脱模。

抹茶蛋糕（空气炸锅版）的烹饪技巧

1、蛋白打发时，用电动打蛋器高速打至粗泡，再中速打至细泡，最后用低速打至干性发泡。2、抹茶粉最好选择日本抹茶粉，因为家里用光了，这里用的是普通抹茶粉，颜色比较浅。3、蛋糕模里垫一层油纸，这样便于最后脱模。4、空气炸锅使用前，需预热5分钟。5、第一次用空气炸锅做蛋糕，事先设置150度，30分钟，取出后，用牙签插入蛋糕，拔出牙签看是否粘有蛋糕屑，如有蛋糕屑需再烘烤，后来我又加了5分钟。 -使用的厨具：空气炸锅