抹茶慕斯

“抹茶慕斯，清雅至纯，真情慕斯，细腻柔滑，只轻抿一口，就仿佛置身于静谧雅致的山林水涧，赏味盎然绿意，品鉴自然真趣，让精彩一刻在唇间绽放，更加让人回味。”
所属分类： 慕斯  

抹茶慕斯的用料

蛋糕胚材料

鸡蛋 3颗 鸡蛋 3颗
牛奶 24g 牛奶 24g
砂糖 48g（蛋清） 砂糖 48g（蛋清）
柠檬汁 5g 柠檬汁 5g

慕斯液材料

慕斯粉 50g 慕斯粉 50g
打发好的奶油 200g 打发好的奶油 200g

抹茶慕斯的做法

#抹茶慕斯的做法图解2

步骤1

蛋糕胚操作步骤 蛋黄蛋白分离
#抹茶慕斯的做法图解3

步骤2

色拉油、牛奶、24g细砂糖混合在一起搅拌均匀
#抹茶慕斯的做法图解4

步骤3

加入蛋黄搅匀
#抹茶慕斯的做法图解5

步骤4

筛入过筛的面粉跟抹茶粉用手动打蛋器搅匀
#抹茶慕斯的做法图解6

步骤5

蛋清加48g细砂糖，加入柠檬汁打发至硬性发泡
#抹茶慕斯的做法图解7

步骤6

取三分之一蛋白与蛋黄面糊搅拌均匀，再将蛋黄面糊全部倒入剩余的蛋白中搅匀（搅拌的时候要注意手法跟效率哦）
#抹茶慕斯的做法图解8

步骤7

搅拌好后倒入模具中
#抹茶慕斯的做法图解9

步骤8

烤箱提前预热，上下火170°烘烤20~25分钟
#抹茶慕斯的做法图解10

步骤9

蛋糕烤好后取出倒扣待凉、将蛋糕按照磨具的形状切成3片
#抹茶慕斯的做法图解11

步骤10

慕斯液操作步骤吉利丁片提前用冰水泡软、牛奶加热后加入吉利丁片搅拌至融化，在加入慕斯粉搅匀待凉。
#抹茶慕斯的做法图解12

步骤11

之后加入200g的打发好的奶油搅拌均匀
#抹茶慕斯的做法图解13

步骤12

将一层蛋糕片放入模具中，在倒入一层慕斯液，刮平，如此反复3次，最后将蛋糕面用刮刀抹平放入冰箱冷藏一小时以上
#抹茶慕斯的做法图解14

步骤13

取出用热毛巾捂一下模具边缘即可脱模，蛋糕面上撒上抹茶粉切块即可食用

抹茶慕斯的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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/ 14   抹茶慕斯的做法步骤

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