乳酪蛋糕

“乳酪蛋糕口感细腻美味，相信吃过的都会喜欢上它，烤制过程用了低温烘烤的方法，感觉很棒，没有塌陷，方子的量是做一个6寸圆模的，喜欢的也可以试试”
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乳酪蛋糕的用料

主料

奶油奶酪 100克 奶油奶酪 100克
淡奶油 55克 淡奶油 55克

辅料

鸡蛋 2个 鸡蛋 2个
柠檬汁 数滴

乳酪蛋糕的做法

#乳酪蛋糕的做法图解2

步骤1

准备所有食材
#乳酪蛋糕的做法图解3

步骤2

先把奶油奶酪，酸奶和淡奶油加入料理机里搅拌细腻后倒入大一点的碗中
#乳酪蛋糕的做法图解4

步骤3

加入蛋黄搅拌均匀细滑
#乳酪蛋糕的做法图解5

步骤4

过筛蛋糕粉拌至无颗粒后进入冰箱冷藏
#乳酪蛋糕的做法图解6

步骤5

蛋白里加入几滴柠檬汁分三次加入白糖打发至湿性发泡(烤箱上下火120度预热)
#乳酪蛋糕的做法图解7

步骤6

取3分之一蛋白加入奶酪糊里翻拌均匀
#乳酪蛋糕的做法图解8

步骤7

再回倒蛋白里翻拌均匀
#乳酪蛋糕的做法图解9

步骤8

取一个深一点的烤盘加入3分之一80度热水，模具底部包入一层锡纸，外圈用2层锡纸包好
#乳酪蛋糕的做法图解10

步骤9

把蛋糊倒入模具里轻震几下放入烤盘里
#乳酪蛋糕的做法图解11

步骤10

进入烤箱，时间100分钟
#乳酪蛋糕的做法图解12

步骤11

时间到后再等30分钟后取出待凉后放入冰箱冷藏2小时后再食用味道更佳
#乳酪蛋糕的做法图解13

步骤12

切块享用

乳酪蛋糕的烹饪技巧


1.烤箱的温度和时间依照自家的烤箱味道，烤制到最后看见有点微裂把上火再调低10度和加盖锡纸2.我用的酸奶是莫斯利安，比起其它酸奶比较厚实浓稠一些。 -使用的厨具：电烤箱

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/ 13   乳酪蛋糕的做法步骤

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