法式蛋挞

“每次经过糕点店的门前，看见橱窗里的蛋挞，都被它金灿灿的长相和诱人的气味所折服。买几个回家，如果路程不是很远的话还好，如果糕点店离家比较远，蛋挞酥脆的表层就变得软软的了，这时入口的口感真的会让你大失所望。没关系，那就自己动手做吧。现做现吃，你就会发现，蛋挞那酥脆的表层还有丝滑柔软的内心，一口下去，味道香甜醇厚，松软可口。对于蛋挞的美味，很少人能抗拒。周末在家，给爱人，给孩子做上这样一个个美味的小甜品，是不是觉得很有爱，很温馨啊！”
所属分类： 烘焙   西式宴请   儿童   下午茶   快餐  

法式蛋挞的用料

主料

黄油 30克 黄油 30克
鸡蛋 8克 鸡蛋 8克
奶粉 1克 奶粉 1克

辅料

鸡蛋 1个 鸡蛋 1个
牛奶 80克 牛奶 80克
香草香精 少许

法式蛋挞的做法

#法式蛋挞的做法图解2

步骤1

挞底材料：黄油：30克、糖粉：20克、盐：0.3克、奶粉：1克、鸡蛋：8克、低筋粉：50克
#法式蛋挞的做法图解3

步骤2

挞汁材料：鸡 蛋：1个 、幼砂糖：20克、牛 奶：80克、淡奶油：25克、香草香精： 少许
#法式蛋挞的做法图解4

步骤3

制作过程：1.先制作挞底，黄油自然软化后加糖粉，奶粉和盐一起搅拌拌匀
#法式蛋挞的做法图解5

步骤4

.加入鸡蛋液一起拌均匀
#法式蛋挞的做法图解6

步骤5

.再筛入低筋粉一起搅拌均匀成团
#法式蛋挞的做法图解7

步骤6

.打好的甜面料包上保鲜膜，（按扁包起来方便操作）放冰箱冷藏至面团稍微变硬了
#法式蛋挞的做法图解8

步骤7

.取出面团，取一个小面团放进模具里
#法式蛋挞的做法图解9

步骤8

.用手慢慢按开，按均匀，去掉多余面团，捏好放冷藏冰箱待用
#法式蛋挞的做法图解10

步骤9

.接着制作挞液，将细砂糖，牛奶，淡奶油和香草精倒一起搅拌均匀
#法式蛋挞的做法图解11

步骤10

.加入打散的鸡蛋液用手动打蛋器搅拌均匀
#法式蛋挞的做法图解12

步骤11

.用面粉筛过滤一下拌好的挞液
#法式蛋挞的做法图解13

步骤12

.冷藏冰箱里的挞底取出，将过滤好的挞液倒入八分满
#法式蛋挞的做法图解14

步骤13

.间距的放烤盘上，烤箱上下火190度烤20分钟左右至表面上色，中间挞液不晃动即可
#法式蛋挞的做法图解15

步骤14

完成咯
#法式蛋挞的做法图解16

步骤15

...
#法式蛋挞的做法图解17

步骤16

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#法式蛋挞的做法图解18

步骤17

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#法式蛋挞的做法图解19

步骤18

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法式蛋挞的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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