翻糖杯子蛋糕

“前段时间被翻糖蛋糕所吸引，在网上搜罗了很多东西扔进了购物车，想着有时间再筛选一下，那天当家的自作主张把里面的东西都付账给拍了下来，其中就包括翻糖膏、模具、色素、银珠、彩绘笔以及基础工具。已经收到有一段日子了，拿在手上的时候，很兴奋，很有新鲜感，一个下午，啥都没干，把所有的模具挨个刻了一遍，捏呀团啊，很有小时候玩橡皮泥的感觉。但随后，就打包装箱睡起了大觉。烘焙之路轰轰烈烈的已经走到了决赛的时候，我这个场外小白借此机会也学到了很多，收获很多，最后的时刻，继续和大家一起成长，从简单做起，试试做一组翻糖杯子蛋糕，这两天阴雨，下午的时候房间比较暗，拍过程的时候没有开灯，成品图是在灯光下拍出来的，因此颜色看起来有些差距。”
所属分类：烘焙儿童蛋糕下午茶翻糖生日

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
普通难度

翻糖杯子蛋糕的用料

主料

蜂蜜 40g	蜂蜜 40g
低粉 80g	低粉 80g
全蛋 2个	全蛋 2个
翻糖膏 50g

辅料

银珠适量	银珠适量
糖粉适量

翻糖杯子蛋糕的做法

步骤1

准备蛋糕食材：蜂蜜40g、细砂糖40g、低粉80g、色拉油35g、全蛋2个、柠檬

步骤2

鸡蛋打入无油无鸡蛋打入无油无水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜水的容器中，加入白砂糖、蜂蜜

步骤3

挤入适量的柠檬汁

步骤4

隔温水加热，用打蛋器搅拌至糖溶化

步骤5

搅拌至体积增大，颜色变浅

步骤6

筛入低筋面粉

步骤7

用刮刀翻拌均匀

步骤8

加入色拉油，翻拌均匀

步骤9

将搅拌均匀的面糊装入纸杯中

步骤10

烤箱预热180°中层，烘烤20分钟

步骤11

准备翻糖膏、白油、粉红色素、模具

步骤12

在手上涂抹适量白油

步骤13

取翻糖膏，用牙签蘸取色素揉均匀

步骤14

如果初始对色素的用量没有把握，最好一点一点添加，直至调出想要颜色

步骤15

撒少许糖粉防粘，将染色的翻糖膏擀成薄片

步骤16

用合适的圆形模具刻出一个圆，我找了个杯子盖，大小还算合适

步骤17

刻好的圆形

步骤18

将圆形的翻糖放在烤好的翻糖蛋糕上

步骤19

用事先选好的模具刻出花片

步骤20

掀起剩余的翻糖膏，将花片留在案板上

步骤21

同样按照需要，将未染色的翻糖膏也刻出花片

步骤22

用毛刷蘸取少许蜂蜜

步骤23

刷在铺好的翻糖底座上

步骤24

取白色花片粘在上面

步骤25

花片的中心再刷蜂蜜

步骤26

粘上一片略小的粉红色的花片

步骤27

用工具点一下花心的位置

步骤28

粘上一粒银珠

步骤29

四周再随意放置几粒银珠

步骤30

依次放置好小花片，简单的翻糖杯子蛋糕就做好了。

翻糖杯子蛋糕的烹饪技巧

1、步骤看起来很多，大家可以忽略前面做蛋糕的部分2、翻糖很粘手，一定要配合白油使用3、糖粉可以做成一个粉扑，用起来比较方便4、杯子不要选太小的，那样花朵过小就不好操作了5、面糊应该再多放一些，让蛋糕涨满杯子，更利于后面翻糖部分的制作，我的放少了6、对色素没有把握就不要怕麻烦，一点一点添加 -使用的厨具：电烤箱